El pasado viernes día 13 de Febrero asistí a la cata de Vermouth Yzaguirre en Logroño gracias a Degusta La Rioja y La Tavina. El encargado de recibirnos en esta ocasión fue Javier Lasanta que dio paso a Gregori Luengo para mostrarnos los siguientes vermouths:

  • Yzaguirre Dry Reserva
  • Yzaguirre Blanco Reserva
  • Yzaguirre Rojo Reserva
  • Yzaguirre Selección 1884

Gregori nos contó el proceso de elaboración de sus vermouths, explicándonos que se realizan con un vino base conformado por la variedad Viura, que se deja macerar al menos 2 meses con distintas hierbas y raíces para darles ese toque tan especial. También emplean azúcar de la pureza más alta, que se envejecen en conjunto en barricas de roble. Los maridajes corrieron a cargo de Sonia Molero de La Tavina, que preparó 4 tapas de lujo para realzar todos los matices de estos brebajes.

El Yzaguirre Dry Reserva fue el primero. Un blanco que como su nombre indica es seco, y que recibe una maceración de 2 meses con 120 variedades de hierbas, reposando 1 año en barricas y bocoyotes de roble. Ya en copa apreciamos un color amarillo pálido con ribete plateado, y en nariz desplegaba aromas de anís, hierbabuena, romero y lima, con notas balsámicas muy presentes. En boca es glicérico y seco, pero a la vez muy agradable. Se presentó junto a unos calamares en tempura con mojo rojo, que son su picor y carácter especiado combinaban de maravilla con este Dry. Un vermouth que tiene un precio de 8,70 €.

Yzaguirre-Dry-Reserva

El siguiente fue Yzaguirre Blanco Reserva, un vermouth que también macera 2 meses junto a 120 variedades de hierbas, y que reposa 1 año en barricas y bocoyotes de roble. La principal diferencia es que este vermouth tiene una mayor proporción de  azúcar. Tiene un bonito color amarillo plateado, y en nariz resulta muy goloso, con notas de limón, pomelo y lirios. En boca es un auténtico caramelo, que gustará a los que buscan una experiencia más suave. Para el maridaje tuvimos este boquerón con pisto, que contrastaba perfectamente con la suavidad de esta bebida. El precio de este vermouth es de 8,90 €.

Yzaguirre-Blanco-Reserva

Pasamos a los rojos con el Yzaguirre Rojo Reserva. Con 2 meses de maceración en 150 hierbas base, envejece 1 año en barricas y bocoyotes de roble para conformar este clásico de nuestros aperitivos. Tiene un color rojo caoba intenso, y en nariz es una bomba aromática; encontramos matices mucho más evolucionados y maduros, donde destacan las especias como el regaliz, el comino o la nuez moscada. También el ajenjo y la piel de naranja, que en boca se convierten en una experiencia equilibrada y larga. Para el maridaje tuvimos patatas bravas con alioli de ajo negro, que con una suavidad especial resultaron un complemento perfecto. Su precio también es de 8,70 €.

Yzaguirre-Rojo-Reserva

Para finalizar la cata, probamos un vermouth muy especial como es el Yzaguirre Selección 1884. Una bebida premium en toda regla, que recibe 3 meses de maceración junto a 80 hierbas base, y envejece 3 años en barricas de roble. Tiene un color rojo caoba con ribete naranja, y en nariz es intenso pero más controlado que el anterior, con notas ahumadas, de Hierba de San Ladislao, cítricos y anís estrellado. En boca engaña en primer término donde parece un Pedro Ximénez o casi un Oporto, pero luego tiene un final delicado y sedoso en el que apreciamos todos los aromas de un vermouth imperial como este 1884. Para el maridaje optaron por un contraste con esta hamburguesita con rúcula y lascas de parmesano, aunque también sería un maridaje perfecto de cualquier postre. Este auténtico lujo, tiene un precio de 18 €.

Yzaguirre-1884

Esta cata de Vermouth Yzaguirre fue una experiencia diferente e interesante, en la que pudimos descubrir estos vermouths de la mano de Gregori Luengo que nos transmitió toso su amor por esta bebida junto a Sonia Molero. Desde aquí aprovecho para agradecerles toda su atención, así como a Degusta La Rioja y a Javier Lasanta, en un evento totalmente recomendable.

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  • Nombre del vino: Izadi Larrosa.
  • Añada: 2014.
  • Tipo: Rosado.
  • Categoría: Joven.
  • Denominación / Región: D.O. Ca. Rioja.
  • Nombre de la bodega: Izadi.
  • Uva: Garnacha y Tempranillo.
  • Graduación: 13,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos fríos de primavera, pastas y arroces.
  • Rango de precio: Entre 3-6 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y grandes superficies.
  • Nota de cata personal: Larrosa estrena su segunda añada el día de los enamorados, con un coupage de Garnacha y Tempranillo muy especial. Lo que no varía es la procedencia de su cuidada selección de uvas, ya que se obtienen de viñedos viejos plantados a casi 800 metros de altura. Se tratan por tanto de unas de las cepas más altas de La Rioja, que le confieren a este vino una acidez mucho más controlada. Tiene un color rosa pálido, y en nariz descubrimos aromas frescos de fruta roja y blanca, con notas florales. En boca es ligero y goloso, resultando muy agradable a su paso. Para el maridaje elegí comida japonesa en este bonito formato muy propio de un día especial como el de San Valentín.
  • Cuándo tomarlo: Este vino goloso y delicado, es perfecto para acompañar con aperitivos y tapas de todo tipo.

Izadi-Larrosa-2014-con-maridaje


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  • Nombre del vino: Cachito Mío.
  • Añada: 2013.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación / Región: D.O. Toro.
  • Nombre de la bodega: Vinos y Viñedos de la Casa Maguila.
  • Uva: 100% Tinta de Toro.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, quesos, embutidos, guisos, legumbres, pasta y carnes blancas.
  • Rango de precio: Entre 6-10 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este vino con nombre de bolero, es uno de loes mejores exponentes de los grandes caldos que podemos encontrar la DO Toro. Un vino precioso desde su etiqueta, hasta el gran producto que encierra dentro. Está elaborado 100% con la variedad Tinta de Toro procedentes de viñedos viejos y recibe una crianza de entre 8 meses en barricas de roble americano y francés. Tiene un color rojo picota con ribete violeta, y en nariz encontramos aromas de frutas rojas (arándanos, fresa…) y matices florales (violetas, rosas…). En boca resulta fresco y suave, con un final ligero y muy agradable. Para el maridaje elegí estas setas con huevo cocinado a baja temperatura.
  • Cuándo tomarlo: Este vino sedoso y aromático, es un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión.

Cachito-Mio-2013-con-maridaje


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