• Nombre del vino: Martín Códax.
  • Añada: 2014.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Joven.
  • Denominación / Región: D.O. Rías Baixas.
  • Nombre de la bodega: Martín Códax.
  • Uva: 100% Albariño.
  • Graduación: 12,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, pescados, mariscos, verduras y quesos.
  • Rango de precio: Entre 8-12 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este Albariño “Martín Códax”, recibe su nombre del más reconocido trovador gallego (siglo XIII), cuyas poesías evocan el amor galante y la pasión por el mar. Elaborado 100% por la variedad Albariño procedente del Val do Salnés, recogida a mano en su momento óptimo de maduración, acaba de recibir el premio Bacchus de Oro 2015. Tiene un color amarillo pajizo muy vivo y brillante y en nariz es intenso, con aromas de naranja, pomelo y ciruela sobre fondo herbáceo. En boca es intenso y con mucho cuerpo para ser un blanco, resultando muy untuoso y elegante. Para el maridaje elegí estos chipirones en su tinta.
  • Cuándo tomarlo: Este vino fresco y elegante, es un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión.

Martín-Codax-2014-con-maridaje


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  • Nombre del vino: Mayor de Castilla.
  • Añada: 2009.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Viña Arnáiz (Grupo García Carrión).
  • Uva: 100% Tinta fina del País.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Carnes rojas y asados.
  • Rango de precio: Entre 6-10 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y grandes superficies.
  • Nota de cata personal: “Mayor de Castilla” es un vino de elaborado en Bodega Viña Arnáiz, que acaba de recibir el premio Bacchus de Plata 2015 recientemente. Se realiza con una selección a Tinta fina del País, que permanece 18 meses en barricas de roble, afinándose en botella al menos 24 meses más. Ya en copa vemos que presenta un color rubí con ribete teja, y en nariz descubrimos aromas de especias dulces y roble cremoso con la fruta muy presente. En boca es redondo y equilibrado, con un sabor intenso en el que destaca la madera fina y sedosa. Para el maridaje elegí esta pasta con marisco.
  • Cuándo tomarlo: Este vino es perfecto para una cena acompañando cualquier tipo de comida.

Mayor-de-Castilla-Reserva-2009-con-maridaje


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Sergi Arola (Barcelona, 1968) es uno de los chefs más conocidos de nuestro país. Con el sistema rompedor de cierres y aperturas en trimestres alternos de 2015, ‘comienza’ el año en Sergi Arola Restaurante. Después de tres meses de viajes, trabajando en el extranjero y desarrollando más ideas, el chef vuelve para estar a diario cocinando para los clientes en su restaurante de Madrid, con nuevas propuestas más de temporada que nunca. Pese a su apretada agenda ha sacado un hueco para nosotros, donde ha compartido su gusto por el vino en esta Mini-Entrevista.

Sergi-Arola-en-cocina

 ¿Cuándo empezó tu afición al vino?

Me gusta el vino casi desde siempre. Mi abuelo era un gran aficionado, siempre lo he tenido cerca y cuando fui haciéndome mayor, ya formaba parte de mi vida.

 ¿Cuál es tu momento ideal para tomar un vino?

No tengo un momento ideal, pero sí lo asocio siempre a momentos de relax, de disfrute, de tranquilidad. Con mi trabajo disfruto mucho, pero para mi el mejor momento es cuando estoy descansando, por ejemplo cuando me junto con un grupo de amigos, o con un amigo que hace tiempo que no veo y queremos charlar tranquilamente. En buena compañía, siempre es buen momento.

 ¿Eres más de blanco, de tinto o de cava?

Soy de vino tinto. Los blancos la verdad es casi ni los tomo, a excepción de olorosos de Jerez, grandes Borgoñas o algún Riesling. Pero los vinos tintos me gustan mucho.

 ¿Cuál o cuáles son tus vinos favoritos?

Hay vinos españoles que me gustan mucho, por ejemplo así de repente se me ocurre el Viognier me gusta, o por ejemplo el vino ‘4 kilos’ de Mallorca, de Sergio Caballero.

 ¿Tu último descubrimiento?

El otro día abrí una botella de un tinto muy especial, Château Latour (vino francés, Burdeos)  y lo seguí descubriendo, siempre me había gustado, pero cada vez que lo he vuelto a tomar, lo disfruto como si fuera la primera vez.

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