Category: Más de 30 €

  • Nombre del vino: Devaux Cuvée D.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Devaux.
  • Uva: 55% Pinot Noir 45% Chardonnay.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: en el aperitivo, o con una comida como por ejemplo: foie gras de pato, capón con champán y morillas, langosta con coco, lima y parmesano, solomillo de ternera, setas silvestres, verduras heladas y jugo de caza, langostinos tigre a la parrilla, bizcocho de langosta con raviolis de cangrejo y pan crujiente. Lubina. Cangrejo araña. Alternativamente vieiras o pan dulce con trufas. Patas de rana. Partaque de Thai crujiente con arroz y pajilla de azúcar. O un postre: Brownies de chocolate y pera con nueces picadas. Entrante de chocolate y vainilla Myango.
  • Precio: 36,90 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en la web.
  • Nota de cata personal: Devaux Cuvée D es un champagne de gran calidad elaborado por el método tradicional. Para ello se realiza una selección de Pinot Noir y Chardonnay en su mejor momento de maduración. Después se lleva a cabo la fermentación en tanque a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica y el assemblage con vinos de reserva almacenados al menos 5 años antes. Presenta un color amarillo dorado con delicadas y persistentes burbujas y en nariz descubrimos suaves aromas a flores blancas, especias y vainilla. En boca es glicérico y fresco, donde ademas de todos los matices mencionados, aparece también la delicada repostería. Para el maridaje elegimos este foie de pato con crujiente de algas.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne sabroso y elegante, es perfecto para disfrutar en una ocasión especial como en Navidad.
Devaux Cuvée D

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  • Nombre del vino: J. Charpentier.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Reserve Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Charpentier.
  • Uva: 80% Pinot Meunier y 20% Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Este vino es muy adecuado como aperitivo. Se puede servir con crustáceos de pescado frío (salmón, fletán), asados o incluso con una tarta caliente.
  • Precio: 34,50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en la web.
  • Nota de cata personal: Charpentier es un champagne de alta categoría elaborado por el método tradicional. Para ello se realiza una selección de Pinot Meunier y Noir en su mejor momento de maduración. Después se lleva a cabo la fermentación en tanque a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica y el assemblage con vinos de reserva almacenados al menos dos años antes con una fracción envejecida en barricas de roble. En copa vemos que tiene un color amarillo brillante son rosario de burbujas persistente y en nariz descubrimos suaves aromas a repostería y cítricos. En boca es presenta un delicado bouquet floral, resultando muy fresco y con la fruta muy presente. Para el maridaje elegimos este confit de pato.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne fino y delicado, es perfecto para disfrutar en una ocasión especial como en Navidad.

Charpentier-Brut-Reserve-con-maridaje


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  • Nombre del vino: Carmelo Rodero TSM.
  • Añada: 2014.
  • Tipo: Tinto.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Carmelo Rodero.
  • Uva: 75% Tinta del País, 15% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Carnes rojas, caza, asados, guisos, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: Más de 50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Carmelo Rodero es uno de los grandes referentes de Ribera del Duero, pero con este TSM 2014 han logrado una cota muy alta y difícil de superar en un tinto. Se trata de un vino realizado con mucho esmero, mediante una selección de las variedades Tinta del País, Merlot y Cabernet Sauvignon de cepas de más de 40 años, que se someten a una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Han afinado tanto su producción, que ha ganado muy merecidamente el Bacchus de Oro 2017. Presenta un color rojo cereza con ribete granate, y en nariz encontramos aromas de fruta negra madura con notas de especias y torrefactos. En boca es sabroso y estructurado, con unos taninos maduros y un final exquisito. Para el maridaje opté por steak tartar.
  • Cuándo tomarlo: Este vino con mayúsculas, es la elección ideal para disfrutar de una ocasión especial.

CR-TSM-con-maridaje


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