Category: Más de 30 €

  • Nombre del vino: Pazo Señorans.
  • Añada: 2007.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Crianza sobre lías.
  • Denominación / Región: D.O. Rías Baixas.
  • Nombre de la bodega: Pazo de Señorans S.L.
  • Uva: 100% Albariño.
  • Graduación: 13º.
  • Maridaje recomendado: Todo tipo de entrantes, pescados, mariscos, guisos, arroces, embutidos y quesos.
  • Rango de precio: Más de 30 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en la web.
  • Nota de cata personal: Que los Albariños son los blancos más afamados de nuestro país es un hecho, pero el nivelazo de este “Pazo Señorans” es digno de mencionar. Este vino se elabora 100% por la variedad Albariño, seleccionada especialmente a mano de las viñas “Los Bancales”. Recibe una crianza sobre lías de más de 30 meses, reposando en botella al menos 12 meses más para conferirle toda su complejidad y sabor. No en vano ha ganado recientemente el premio Bacchus de Oro 2015. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz apreciamos gran intensidad frutal junto a matices terciarios de crianza. En boca es suave y glicérico, con un volumen bien definido y siendo fino a su paso. Para el maridaje elegí salmonetes a la andaluza.
  • Cuándo tomarlo: Este vino espectacular, está reservado para ocasiones especiales.

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  • Nombre del vino: Bosque de Matasnos Edición Limitada.
  • Añada: 2010.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva (Vino de Autor).
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Bosque de Matasnos
  • Uva: 95% Tempranillo y 5% Merlot.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Carne roja asada o guisada, cordero al horno y pollo bien especiado, algunos pescados guisados, especialmente los muy especiados, quesos, embutidos y foi gras.
  • Rango de precio: Más de 30 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este “Bosque de Matasnos” que hoy nos ocupa, es una Edición Limitada de la que sólo existen 4704 botellas de la añada 2010. Un lujo de la Ribera del Duero, que acaba de conquistar el premio Bacchus de Oro 2015.  Está elaborado al 95% por la variedad Tempranillo, que se completa con Merlot en el 5% restante. Después la elaboración es muy cuidada, con una crianza en barricas nuevas de roble 90% francés y 10% americano, y 30 meses de reposo en botella. Tiene un color rojo picota brillante con ribete granate, y en nariz encontramos notas de fruta madura junto a complejos matices de especias, chocolate y torrefactos. En boca es potente y sabroso, y pese a resultar en algunas fases un puntito alcohólico, es una auténtica delicia. Para el maridaje elegí este chuletón de buey.
  • Cuándo tomarlo: Para una ocasión especial este vino no te defraudará.

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  • Nombre del vino: Lallier Rosé.
  • Añada: -.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Grand Cru.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Lallier.
  • Uva: 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay.
  • Graduación: 12,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, champiñones, pescados, carnes blancas, jamón ibérico, quesos y postres ligeros.
  • Precio: 38,50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas, vinotecas y en los Club del Gourmet de El Corte Inglés.
  • Nota de cata personal: Lallier Rosé es un champagne delicioso elaborado por el método tradicional. Para ello se realiza una selección de Pinot Noir y Chardonnay en su mejor momento de maduración, y se lleva a cabo el assemblage con un 80% de vinos del año y un 20% de vinos de reserva. Luego se somete a una crianza de 24 a 36 meses en función de la añada y el estado de las uvas. En copa vemos que tiene un color rosa salmón brillante y en nariz descubrimos suaves aromas a frutos rojos. En boca es fresco y untuoso, apreciando también notas minerales y un final largo y elegante. Para el maridaje me decanté por dorada al horno, y la combinación de sabores fue espectacular.
  • Cuándo tomarlo: Por su carácter delicado y elegante, este champagne es perfecto para disfrutar en una ocasión especial.

Lallier-Rose-con-maridaje

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