Tres cavas para esta Navidad

El cava es un clásico por excelencia de la Navidad que está presente en todas nuestras mesas. Tradicionalmente se ha reservado para los postres o simplemente para realizar un brindis, pero con los años hemos descubierto en el cava un producto para consumir en cualquier momento. Y es que es perfecto para el picoteo, los entrantes o incluso para emplearlo durante toda una comida y seguir hasta la sobremesa. Además si elegimos un Brut Nature que no contiene azúcar añadido, paliaremos el conocido efecto resaca que muchas veces nos afecta en días posteriores por mezclar distintos tipos de alcohol. Sin más dilación comenzamos con nuestra recomendación para estas fiestas.

1-Nadal Salvatge Rosé Reserva 2010

Empezamos con Bodegas Nadal en tierras del Penedés, cuyos orígenes se remontan a principios del siglo XVI. Y nuestra propuesta es su Salvatge Rosé Reserva 2010. Este cava está elaborado 100% por la variedad Pinot Noir procedente de la finca Nadal de la Boadella, y presenta un color cereza pálido con finas burbujas. En nariz es muy afrutado, donde destacan los aromas de frutos rojos, y ya en boca apreciamos su complejidad resultando elegante y suave al paladar. Por su frescura y untuosidad, es muy buena elección para cualquier tipo de entrantes. Podemos encontrarlo en tiendas especializadas, y su precio es de 17 €.

Salvatge-Rose-Reserva-2010

2-Jaume Serra Brut Nature Vintage

Desde la prolífica Bodega García Carrión, tenemos este cava de Vilanova i La Geltrú elaborado con una selección de las variedades Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo y Parellada de la zona del Penedés. Se realiza mediante el método tradicional y después de realizar la segunda fermentación en botella, se somete a una crianza mínima de 36 meses. Tiene un color amarillo pálido con reflejos verdosos y en nariz es muy sutil, con finas notas de repostería. En boca es seco y equilibrado, con un final largo y persistente. Es perfecto para maridar con aperitivos y comidas a base de marisco, y también para todo tipo de postres. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web, y su precio es de 5,50 €.

Jaume-Serra-Brut-Nature-Vintage

3-Juvé y Camps Reserva de la Familia

Y para finalizar tenemos este Juvé y Camps Reserva de la Familia. Un cava que originariamente se reservaba para el consumo privado, pero que se ha lanzado para que podamos compartirlo y regalarlo en elegantes cajas de distintos formatos durante estas fiestas. Se elabora con una selección de las variedades Macabeo, Xarel-lo y Parellada procedente de los viñedos de Espiells, Mediona y La Cuscona, y se cría 30 meses en las cavas de Sant Sadurní d’Anoia. Tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y en nariz es muy intenso, con notas frutales sobre un elegante fondo de repostería. En boca es muy untuoso y equilibrado, resultando fino y sedoso a su paso, con un final persistente. Todo un lujo que es un comodín para maridar con arroces, mariscos, pescados e incluso carnes. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 15 €, aunque para esta Navidad disponemos de unas elegantes cajas de 2 o 3 botellas a un precio de 30 € y 45 € respectivamente.

Juve-y-Camps-Reserva-de-la-Familia

Como en el caso de los blancos, podíamos haber recomendado muchos otros cavas de calidad que se elaboran en España, pero con esta selección se abarcan distintos estilos para agradar a la mayor parte de nuestros invitados. Para disfrutarlos y sacarles el máximo partido, es recomendable servirlos en copas tipo flauta a una temperatura de entre 6º-8º. Si el cava es joven lo ideal es sobre 6º y cuanto más añejo más tirando hacia los 8º. Además recordad conservarlo siempre en posición vertical sin cambios bruscos de temperatura, y preparar una buena hielera o funda térmica para conservarlo una vez abierto. ¡Salud!.

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