Tagged: Pinot Noir

  • Nombre del vino: Devaux Cuvée D.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Devaux.
  • Uva: 55% Pinot Noir 45% Chardonnay.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: en el aperitivo, o con una comida como por ejemplo: foie gras de pato, capón con champán y morillas, langosta con coco, lima y parmesano, solomillo de ternera, setas silvestres, verduras heladas y jugo de caza, langostinos tigre a la parrilla, bizcocho de langosta con raviolis de cangrejo y pan crujiente. Lubina. Cangrejo araña. Alternativamente vieiras o pan dulce con trufas. Patas de rana. Partaque de Thai crujiente con arroz y pajilla de azúcar. O un postre: Brownies de chocolate y pera con nueces picadas. Entrante de chocolate y vainilla Myango.
  • Precio: 36,90 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en la web.
  • Nota de cata personal: Devaux Cuvée D es un champagne de gran calidad elaborado por el método tradicional. Para ello se realiza una selección de Pinot Noir y Chardonnay en su mejor momento de maduración. Después se lleva a cabo la fermentación en tanque a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica y el assemblage con vinos de reserva almacenados al menos 5 años antes. Presenta un color amarillo dorado con delicadas y persistentes burbujas y en nariz descubrimos suaves aromas a flores blancas, especias y vainilla. En boca es glicérico y fresco, donde ademas de todos los matices mencionados, aparece también la delicada repostería. Para el maridaje elegimos este foie de pato con crujiente de algas.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne sabroso y elegante, es perfecto para disfrutar en una ocasión especial como en Navidad.
Devaux Cuvée D

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  • Nombre del vino: J. Charpentier.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Reserve Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Charpentier.
  • Uva: 80% Pinot Meunier y 20% Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Este vino es muy adecuado como aperitivo. Se puede servir con crustáceos de pescado frío (salmón, fletán), asados o incluso con una tarta caliente.
  • Precio: 34,50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en la web.
  • Nota de cata personal: Charpentier es un champagne de alta categoría elaborado por el método tradicional. Para ello se realiza una selección de Pinot Meunier y Noir en su mejor momento de maduración. Después se lleva a cabo la fermentación en tanque a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica y el assemblage con vinos de reserva almacenados al menos dos años antes con una fracción envejecida en barricas de roble. En copa vemos que tiene un color amarillo brillante son rosario de burbujas persistente y en nariz descubrimos suaves aromas a repostería y cítricos. En boca es presenta un delicado bouquet floral, resultando muy fresco y con la fruta muy presente. Para el maridaje elegimos este confit de pato.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne fino y delicado, es perfecto para disfrutar en una ocasión especial como en Navidad.

Charpentier-Brut-Reserve-con-maridaje


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  • Nombre del vino: Freixenet Elyssia.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Gran Cuveé Brut.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Freixenet.
  • Uva: Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces con vegetales, ceviche, embutidos y quesos suaves.
  • Rango de precio: Entre 10-15 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en grandes superficies.
  • Nota de cata personal: Este cava se elabora con una selección de las variedades Chardonnay, Macabeo, Parellada y la nota de distinción de la Pinot Noir. Además ha ganado recientemente varios premios debido a su gran calidad, como es el Bacchus de Oro 2018. Tiene un color amarillo pajizo con burbujas finas y persistentes, y en nariz es fresco e intenso, con notas de fruta madura y miel sobre fondo floral. En boca es suave y sedoso, resultando fresco y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos estas habas con jamón y huevo de codorniz a baja temperatura.
  • Cuándo tomarlo: Este cava es un comodín que está especialmente recomendado para entrantes y tapas, o para llevar a una cena y acertar de pleno.

Freixenet-Elyssia-Gran-Cuvee-Brut-con-maridaje


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