• Nombre del vino: Juan Galindo.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Copaboca.
  • Uva: 100% Tempranillo.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, asados, guisos, carnes rojas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 21€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Juan Galindo» es un tinto que está elaborado 100% con una selección de Tempranillo procedente de viñedos propios ubicados en Sotillo (Burgos). Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica nueva de roble francés y americano para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo picota con ribete granate, y en nariz encontramos fruta roja madura, junto a marcadas notas de especias como la pimienta y el clavo, y también incienso. En boca es sedoso e intenso, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos dim sum. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino fino y delicado, que resulta un acierto seguro. Destaca con platos intensos a base de carne.
Juan Galindo Crianza 2018 y dim sum (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Oinoké.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación / Región: Segovia.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Camiruaga.
  • Uva: 90% Garnacha tinta y 10% otras.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Servirse en torno a los 16 grados de temperatura; acompaña bien a los platos de “noble rusticidad” típicos de la gastronomía segoviana.
  • Rango de precio: 5,80€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Oinoké» es un tinto que está elaborado 100% con una selección de Garnacha tinta procedente de viñedos propios ubicados en la comarca de la Campiña Segoviana. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 2 usos para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo rubí con ribete granate, y en nariz encontramos fruta roja y negra, junto a marcadas notas de especias como la pimienta, y también tonos florales. En boca es fresco e intenso, resultando muy ligero a su paso. Para el maridaje elegimos foie fresco a la plancha con setas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino fresco y vivo, perfecto para platos intensos a base de carne.
Oinoké 2018 y foie fresco a la plancha con setas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vermouth: Vermut Rojo Bocamanga.
  • Tipo: Rojo.
  • Zona de producción: Becerril de la Sierra (Madrid).
  • Nombre de la bodega: Pista Corta Bodegas.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, alcachofas, verduras de temporada, ensaladilla rusa, empanadas, encurtidos, patatas fritas, embutidos y quesos.
  • Rango de precio: 10€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Vermut Rojo Bocamanga» es un vermouth que viene de Madrid, y que está elaborado por una base de vino Airén y Tempranillo que se macera con 12 botánicos seleccionados entre los que destacan el tomillo, la mejorana, la salvia, la naranja amarga y la flor de sauco. Lo más interesante de este proceso de elaboración, es que una parte del coupage del vino base se envejece en barricas de roble americano que antes añejaron ron, otorgándole unos matices aún más intensos al vermouth. Tiene un color caoba oscuro y en nariz encontramos aromas fruta confitada, cítricos y especias. En boca es sabroso y muy equilibrado, resultando persistente y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos empanadillas criollas. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Vermut Rojo Bocamanga y empanadillas criollas (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).