- Nombre del vino: Pazo Señorans.
- Añada: 2007.
- Tipo: Blanco.
- Categoría: Crianza sobre lías.
- Denominación / Región: D.O. Rías Baixas.
- Nombre de la bodega: Pazo de Señorans S.L.
- Uva: 100% Albariño.
- Graduación: 13º.
- Maridaje recomendado: Todo tipo de entrantes, pescados, mariscos, guisos, arroces, embutidos y quesos.
- Rango de precio: Más de 30 €.
- Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas y en la web.
- Nota de cata personal: Que los Albariños son los blancos más afamados de nuestro país es un hecho, pero el nivelazo de este «Pazo Señorans» es digno de mencionar. Este vino se elabora 100% por la variedad Albariño, seleccionada especialmente a mano de las viñas «Los Bancales». Recibe una crianza sobre lías de más de 30 meses, reposando en botella al menos 12 meses más para conferirle toda su complejidad y sabor. No en vano ha ganado recientemente el premio Bacchus de Oro 2015. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz apreciamos gran intensidad frutal junto a matices terciarios de crianza. En boca es suave y glicérico, con un volumen bien definido y siendo fino a su paso. Para el maridaje elegí salmonetes a la andaluza.
- Cuándo tomarlo: Este vino espectacular, está reservado para ocasiones especiales.
