Category: Con crianza

  • Nombre del vino: Pedro Ximénez Solera Fundación 1830.
  • Tipo: Dulce.
  • Denominación / Región: D.O. Montilla – Moriles.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Navarro.
  • Uva: 100% Pedro Ximénez.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: A degustar solo, con hielo como postre o acompañado de helados, dulces y determinados platos como caviar, sushi, salmón ahumado o cordero.
  • Precio: 26 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Pedro Ximénez Solera Fundación 1830» es un vino dulce elaborado por la variedad Pedro Ximénez, que se realiza bajo la D.O. Montilla – Moriles. No obstante no es un vino dulce cualquiera, ya que su particularidad viene dad por su larga crianza de 25 años en viejas botas o toneles de roble americano del mosto obtenido a través de un complicado proceso del soleado de la uva llamada pasa. Tiene un color rubí oscuro, y en nariz presenta intensos aromas a pasas, dátiles y bergamota, sobre un ligero fondo de madera. En boca es glicérico y sabroso, sacando a relucir todo su dulzor natural. Para el maridaje elegimos estas espectaculares almendras marconas con AOVE y romero de Finca La Rosala. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un vino dulce perfecto para tapas y todo tipo de postres.
Pedro Ximénez Solera Fundación 1830 y almendras marconas con AOVE y romero de Finca La Rosala (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).

  • Nombre del vino: Bat Berri.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Bizkaiko Txakolina.
  • Nombre de la bodega: Itsasmendi.
  • Uva: 100% Hondarrabi Zuri.
  • Graduación: 13,5º.
  • Maridaje recomendado: Un original txakoli para aperitivos o maridajes con productos del campo.
  • Rango de precio: 17€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Bat Berri» es un txakoli blanco elaborado por la variedad Hondarrabi Zuri procedente de una parcela situada en Gernika a nivel del mar. Se trata de un txakoli diferente, y esto lo vemos nada mas servirlo. Su color oro viejo, viene dado por su proceso de elaboración, donde se combinan las técnicas más modernas con la maceración carbónica, junto al afinado en ánfora de arcilla blanca en homenaje a la forma de elaboración mas ancestral. Como decíamos ya en fase de cata apreciamos su color oro viejo con mucha capa (si por momentos parece sidra!!!), y en nariz encontramos aromas de fruta de hueso con notas de flores y balsámicos. En boca es fresco y sabroso, resultando muy equilibrado. Para el maridaje elegimos croquetas de merluza. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un vino diferente y con mucha personalidad, perfecto para tapas y pintxos de todo tipo.
Bat Berri 2018 y croquetas de merluza (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).

  • Nombre del vino: Castel de Fornos Old Vine expression.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Añada: 2017.
  • Denominación / Región: D.O. Rías Baixas.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Chaves.
  • Uva: 100% Albariño.
  • Graduación: 13º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, pescados, mariscos, carnes blancas, embutidos y quesos.
  • Precio: Entre 19-22 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este Albariño es el resultado de una selección única de uvas de un clon de más de 200 años de edad, propiedad de la familia de Bodegas Chaves, que no en vano son los Primeros Cosecheros de Albariño de Cambados. Tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz encontramos notas de fruta madura, sobre un fondo de especias y aromas de anís. En boca es fresco y sabroso, resultando un vino muy equilibrado. Para el maridaje elegimos lubina al horno con patatas. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un Albariño que ya destaca por su elegante botella, y que al abrirlo es una auténtica pasada. Perfecto para una ocasión especial a base de pescado o marisco.
Castel-de-Fronos-Old-Vine-Expression-con-maridaje
Castel de Fornos Old Vine expression y lubina al horno con patatas (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).