Category: Con crianza

  • Nombre del vino: 61 Dorado En Rama.
  • Añada: Sin añada, esta selección supone la única saca de las botas en 2021.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Rueda.
  • Nombre de la bodega: Cuatro Rayas.
  • Uva: Palomino Fino y Verdejo.
  • Graduación: 17º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pato, carnes blancas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 19,90€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «61 Dorado En Rama» se trata de un vino muy particular. Se elabora mediante el método tradicional más noble, criado en botas, con 1/6 de su capacidad vacía para favorecer la formación de su velo de levaduras indígenas. Por eso se produce una única saca anual. Posteriormente se repone con vino madurado durante un año en depósito de hormigón, aportando los nutrientes necesarios para la conservación del velo. La característica diferencial de los vinos de crianza biológica de la zona de Rueda, es que pierden el velo durante las estaciones de otoño e invierno lo que produce una lenta oxidación que le aporta personalidad propia. De la bota a la botella sin clarificar ni filtrar. Tiene un precioso color dorado intenso y en nariz encontramos aromas de fruta pasificada, con notas de frutos secos de fondo. En boca es punzante y sabroso, resultando una auténtica bomba a su paso. Para el maridaje elegimos magret de pato. Botella 498 de 885. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, perfecto para una ocasión especial.
61 Dorado En Rama y magret de pato (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: David Moreno Blanco Fermentado en Barrica.
  • Añada: 2020.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Fermentado en Barrica.
  • Denominación / Región: D.O. Ca. Rioja.
  • Nombre de la bodega: David Moreno.
  • Uva: 100% Viura.
  • Graduación: 13,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
  • Rango de precio: 10,60€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «David Moreno Blanco Fermentado en Barrica» es un vino de la Rioja Alta que está elaborado con una selección de Viura de viñedos de más de 80 años sobre diferentes terroirs en el municipio de Badarán, a 645 metros de altitud. Después de un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza en barrica nueva de roble francés, para otorgarle de una complejidad especial. No en vano, ha sido nombrado recientemente como el blanco fermentado institucional por el Consejo Regulador. Tiene un color amarillo brillante con ribete verdoso y en nariz encontramos aromas de fruta de hueso, con notas de cítricos y mantequilla de fondo. En boca es untuoso y potente, resultando equilibrado y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos vieiras rellenas. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, que sorprende y que destaca con platos a base de pescado y marisco.
David Moreno Blanco Fermentado en Barrica 2020 y vieiras rellenas (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Baldovar 923 Cañada París.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Valencia.
  • Nombre de la bodega: Baldovar 923.
  • Uva: 100% Merseguera.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
  • Rango de precio: 12 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este «Cañada París» de Baldovar 923, se trata de un vino blanco muy original y diferente. Está realizado por la variedad Merseguera, procedente de diversas viñas ubicadas en la Valencia, a una altitud de entre 900 y 1200 metros. Tras un cuidado proceso de elaboración, recibe una crianza de 9 meses en diferentes materiales: 30% en ánfora de barro, 30% en barrica de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz encontramos aromas a fruta fresca, sobre un fondo de flores blancas y cítricos. En boca es ligero y sabroso, con buena acidez y un característico final salino. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco diferente y original, que brilla especialmente con platos a base de pescado y marisco.
Baldovar 923 Cañada París 2018 y paella de marisco (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).