Maridaje recomendado: Con aperitivos y postres dulces. Trago largo de sobremesa o tertulia.
Rango de precio: 43,50€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «El Grifo George Glas» es un vino tinto dulce que viene de Lanzarote, y que está elaborado por la variedad Listán Negro. Esta variedad que se perdió en Andalucía por la filoxera, solo sobrevive en la actualidad en Canarias, y está plantada a pie franco bajo ceniza volcánica. El nombre de George Glas se debe a un comerciante escocés que vivió 7 años en Canarias a mediados del siglo XVIII y escribió un libro sobre el vino de Lanzarote. El resultado es un vino dulce fino y delicado, que ha recibido galardones como el Bacchus de Oro 2023. Tiene un color rojo claro y en nariz encontramos aromas de fruta escarchada, especias y torrefactos. En boca es sabroso y envolvente, resultando persistente y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos Paris Brest (profiterol con crujiente de cacao, crema muselina de praliné de avellana, ganache montada de praliné de avellana y salsa de chocolate y caramelo). Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
El Grifo George Glas y Paris Brest (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Combina bien con chocolates, helados o con repostería fina.
Precio: 79,85 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Noé VORS Pedro Ximénez Dulce» es un vino dulce elaborado por la variedad Pedro Ximénez, que se realiza bajo la D.O. Jerez-Xérés-Sherry. Su producción inicial es similar a la del aceite de oliva, debido al fuerte prensado al que se somete. Posteriormente, el mosto empieza a fermentar y cuando se paraliza alrededor del 7% del alcohol debido a la carga de azúcar, se fortifica a 15% de alcohol y entra en la Solera de Noé. Allí permanece nada menos que 30 años en las botas siguiendo el sistema tradicional de Solera. Tiene un color ébano intenso, y en nariz presenta intensos aromas a pasas, dátiles y café, sobre un ligero fondo de especias. En boca es glicérico y sabroso, sacando a relucir todo su dulzor natural. Para el maridaje elegimos roscón de Reyes. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un vino dulce perfecto todo tipo de postres.
Noé VORS Pedro Ximénez Dulce y roscón de Reyes (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Nombre del vino: Pedro Ximénez Solera Fundación 1830.
Tipo: Dulce.
Denominación / Región: D.O. Montilla – Moriles.
Nombre de la bodega: Bodegas Navarro.
Uva: 100% Pedro Ximénez.
Graduación: 15º.
Maridaje recomendado: A degustar solo, con hielo como postre o acompañado de helados, dulces y determinados platos como caviar, sushi, salmón ahumado o cordero.
Precio: 26 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Pedro Ximénez Solera Fundación 1830» es un vino dulce elaborado por la variedad Pedro Ximénez, que se realiza bajo la D.O. Montilla – Moriles. No obstante no es un vino dulce cualquiera, ya que su particularidad viene dada por su larga crianza de 25 años en viejas botas o toneles de roble americano del mosto obtenido a través de un complicado proceso del soleado de la uva llamada pasa. Tiene un color rubí oscuro, y en nariz presenta intensos aromas a pasas, dátiles y bergamota, sobre un ligero fondo de madera. En boca es glicérico y sabroso, sacando a relucir todo su dulzor natural. Para el maridaje elegimos estas espectaculares almendras marconas con AOVE y romero de Finca La Rosala. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un vino dulce perfecto para tapas y todo tipo de postres.
Pedro Ximénez Solera Fundación 1830 y almendras marconas con AOVE y romero de Finca La Rosala (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
