Nota de cata personal: Bodegas Rivero elabora vinos de forma artesanal desde 1864, y es la bodega en activo mas antigua de la Sierra de Cádiz. Y para esta ocasión hemos traído este Fabio Montano Blanco. Tiene un color amarillo pálido, y en nariz presenta notas de flores blancas y cítricos. En boca es muy fresco y afrutado, resultando muy fácil a su paso. Para el maridaje elegimos un producto muy especial que también precede de Cádiz: unos troncos de atún de La Tarifeña. Su untuosidad combinada con la frescura del vino, combinan a la perfección y conforman un maridaje de altura.
Cuándo tomarlo: Ideal para pescados y mariscos, sobre todo si son de tipo graso.
Fabio Montano 2018 y troncos de atún de La Tarifeña
Maridaje recomendado: Asados de carne, cocidos tradicionales, jamón ibérico, quesos curados, pato a la naranja, caza, pato asado al vinagre de modena, embutidos, foie, etc….
Rango de precio: 44€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Seguro que conoces muchos vinos de Rioja, pero ninguno es como «Santalba Amaro». Esto se debe a su particular método de elaboración, ya que emplean el método ancestral de origen italiano llamado AMARONE. Para ello utilizan uvas vendimiadas temprano y extendidas en camas de paja para dejarlas secar y concentrar el azúcar y deshidratarlas al menos dos meses. Después se someten a una crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo negro muy denso, y en nariz es muy intenso, donde encontramos aromas de fruta negra con notas de chocolate y pimienta verde. En boca es sabroso y con un punto licoroso, donde apreciamos también ciertos matices dulces y amargos. Para el maridaje elegimos un pollo asado a la mantequilla con cobertura de panceta curada.
Cuándo tomarlo: Un vino muy diferente y especial, perfecto para celebrar un evento a la altura.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: La Navidad es una época muy especial, y por eso es normal buscar productos a la altura para compartir en familia. Una de nuestras sugerencias este año es «Pedranai» de Santiago Roma. Un Albariño muy particular, que se elabora en un Ánfora de Piedra construida expresamente para darle un toque de mineralidad único. Podríamos decir que es un Albariño con todas las cualidades de estos grandes vinos blancos, y que además está envejecido en una barrica de piedra. Tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz presenta notas de flores blancas, cítricos e hierbas. En boca es muy fresco y con un punto menos de acidez que los albariños normales, donde aparecen marcadas notas minerales y salinas. Para el maridaje elegimosbogavante a la plancha con aliño de ajo y perejil.
Cuándo tomarlo: Un vino especial perfecto para celebrar y compartir en familia.
