Category: Especial Navidad

  • Nombre del vino: Citius.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: Vino de la Tierra de Castilla y León.
  • Nombre de la bodega: Alta Pavina.
  • Uva: 100% Pinot Noir.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, pescados grasos, asados, carne de de caza, embutidos y quesos.
  • Precio: 20,90€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Citius» es un tinto elaborado 100% por la variedad Pinot Noir procedente de viñedos propios ubicados a 900 metros de altitud a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. El proyecto nace en 1985 de la mano de los hermanos Ortega, unos enamorados de la Pinot Noir que a día de hoy están más que consolidados en lo que se conoce como The Spanish Pinot Noir. Tras un cuidado proceso de elabroación, se somete a una crianza de 18 meses en barrica de roble francés, afinándose en botella al menos 12 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo rubí brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja sobre fondo floral y de hierbas de monte. En boca es sabroso y ligero, con buena acidez y donde apreciamos también unos característicos tonos ahumados. Para el maridaje elegimos atún rojo con soja y mandarina. Botella nº 11412. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un tinto sabroso y delicado, perfecto para una ocasión especial.
Citius 2017 y atún rojo con soja y mandarina (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).

  • Nombre del vino: Noé VORS Pedro Ximénez Dulce.
  • Tipo: Dulce.
  • Denominación / Región: D.O. Jerez-Xérés-Sherry.
  • Nombre de la bodega: González Byass.
  • Uva: 100% Pedro Ximénez.
  • Graduación: 15,5º.
  • Maridaje recomendado: Combina bien con chocolates, helados o con repostería fina.
  • Precio: 79,85 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Noé VORS Pedro Ximénez Dulce» es un vino dulce elaborado por la variedad Pedro Ximénez, que se realiza bajo la D.O. Jerez-Xérés-Sherry. Su producción inicial es similar a la del aceite de oliva, debido al fuerte prensado al que se somete. Posteriormente, el mosto empieza a fermentar y cuando se paraliza alrededor del 7% del alcohol debido a la carga de azúcar, se fortifica a 15% de alcohol y entra en la Solera de Noé. Allí permanece nada menos que 30 años en las botas siguiendo el sistema tradicional de Solera. Tiene un color ébano intenso, y en nariz presenta intensos aromas a pasas, dátiles y café, sobre un ligero fondo de especias. En boca es glicérico y sabroso, sacando a relucir todo su dulzor natural. Para el maridaje elegimos roscón de Reyes. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un vino dulce perfecto todo tipo de postres.
Noé VORS Pedro Ximénez Dulce y roscón de Reyes (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).

  • Nombre del vino: Canals & Munné Priorat.
  • Añada: 2016.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Ca. Priorat.
  • Nombre de la bodega: Canals & Munné.
  • Uva: Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Merlot y Cabernet Franc.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Quesos curados y semicurados, setas, carnes rojas y de caza, platos especiados y alguna carne blanca (magret de pato con salsa de frutos rojos).
  • Rango de precio: 18,90€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Canals & Munné Priorat» es un vino tinto de la D.O. Ca. Priorat que está elaborado por las variedades Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Merlot y Cabernet Franc. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés afinándose en botella al menos 12 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo granate con ribete teja y en nariz despliega aromas de fruta negra madura, especias y notas florales. En boca es equilibrado y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos rabo de toro estofado. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino intenso y potente, que destaca con platos a base de carne.
Canals & Munné Priorat 2016 y rabo de toro estofado (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).