Category: Acierto seguro

  • Nombre del vino: Crognolo.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: Toscana Indicazione Geografica Tipica (Italia).
  • Nombre de la bodega: Tenuta Sette Ponti.
  • Uva: Sangiovese di Toscana y Merlot.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, pastas, arroces, carnes asadas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 23 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Tenuta Sette Ponti ha sido una de las propiedades familiares desde la década de 1950 cuando el padre de Antonio, el arquitecto Alberto Moretti Cuseri, compró las primeras 50 hectáreas directamente a las princesas Margherita y Maria Cristina di Savoia-Aosta. Situado en Chianti, entre las ciudades de Florencia y Arezzo, toma su nombre de la cantidad de puentes que unen las dos orillas del río Arno entre la ciudad etrusca y la capital toscana. El primero de ellos es el Ponte Buriano (siglo XIII) incluso presente en el paisaje que forma el fondo de la Mona Lisa de Leonardo Da Vinci. Hoy hemoes tenido el honor de catar este «Crognolo». Está elaborado por la variedad Sangiovese di Toscana con un toque de Merlot, que se somete a una crianza de varios meses en barrica de roble francés usada, afinándose en botella 6 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo rubí con ribete granate y en nariz despliega aromas de fruta roja madura, con notas florales y de especias dulces. En boca es sabroso y equilibrado, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos spaghetti alla bolognese. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión.
Crognolo 2018 y spaghetti alla bolognese (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).

  • Nombre del vino: Capuchina Vieja.
  • Añada: 2014.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: Bodega y Viñedos de La Capuchina.
  • Uva: 38% Syrah, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon y 14% Merlot.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Este vino marida perfectamente con carnes rojas, cordero carnes de caza o cualquier tipo de queso curado.
  • Precio: Entre 17-20€.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Las raíces del cortijo La Capuchina que da nombre a esta bodega, se encuentran en los vestigios del periodo romano y su ubicación en los terrenos de la finca (villa romana de La Capuchina). Ya en la época moderna, en la memoria de la casa ha quedado impresa la influencia de la orden religiosa de los Capuchinos. La familia García Segura es propietaria del cortijo desde inicio de los años 80 y ha tenido como objetivo la implantación de las técnicas más modernas de cultivo, con respeto al medio ambiente y sin perder los valores de la tradición agrícola. Uno de sus vinos más representativos es este «Capuchina Vieja» que hoy nos ocupa. Está realizado por las variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot cosechadas a mano en la propiedad, que se encuentra en la Sierra de La Camorra (Málaga) a 480 metros de altitud. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, afinándose en botella al menos 2 años más. Tiene un color rojo cereza oscuro con ribete teja, y en nariz encontramos aromas de fruta roja confitada junto a notas florales y de cuero. En boca es sabroso y estructurado, resultando muy elegante a su paso gracias a unos taninos maduros y pulidos. Para el maridaje y saltándonos un poco la recomendación, elegimos gulas con yema de huevo curada debido a lo versátil del vino. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un tinto complejo y elegante, que es un acierto seguro para cualquier ocasión y con todo tipo de platos.
Capuchina Vieja 2014 y gulas con yema de huevo curada (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).

  • Nombre del vino: El Clásico.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación / Región: Vino Tinto Varietal Garnacha.
  • Nombre de la bodega: RAÍCES IBÉRICAS S.L.
  • Uva: 100% Garnacha.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Carne de ternera, Pasta, Cordero, Carne de caza (venado), Aves de corral.
  • Precio: 11,95€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Carlos Rubén es un enólogo español cuya uva predilecta es la Garnacha. Por ello ha probado con innumerables elaboraciones con ella, y de distintas procedencias. Como reto, pensó en hacer un guiño a El Clásico de nuestro fútbol (Real Madrid – Barcelona), y elaborar un vino con Garnachas de Madrid y Cataluña. El resultado es este vino con el que ganamos todos los aficionados al vino y al fútbol. Tras un cuidado proceso de elaboración, realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble y recibe una corta crianza de 2 meses para preservar todos los matices y frescura de la fruta, aportando así mismo esos tonos de madera tan característicos. Tiene un color rojo rubí oscuro, y en nariz encontramos aromas de fruta roja madura junto a notas de especias y flores secas. En boca es sabroso y fresco, con un final largo y elegante gracias a sus taninos maduros y pulidos. Para el maridaje elegimos patacón pisao. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un tinto original y diferente, que resulta un acierto seguro.
El Clásico 2017 y patacón pisao (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).