Category: Barbacoa-Carnes

  • Nombre del vino: Juan Galindo.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Copaboca.
  • Uva: 100% Tempranillo.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, asados, guisos, carnes rojas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 21€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Juan Galindo» es un tinto que está elaborado 100% con una selección de Tempranillo procedente de viñedos propios ubicados en Sotillo (Burgos). Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica nueva de roble francés y americano para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo picota con ribete granate, y en nariz encontramos fruta roja madura, junto a marcadas notas de especias como la pimienta y el clavo, y también incienso. En boca es sedoso e intenso, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos dim sum. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino fino y delicado, que resulta un acierto seguro. Destaca con platos intensos a base de carne.
Juan Galindo Crianza 2018 y dim sum (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Oinoké.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación / Región: Segovia.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Camiruaga.
  • Uva: 90% Garnacha tinta y 10% otras.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Servirse en torno a los 16 grados de temperatura; acompaña bien a los platos de “noble rusticidad” típicos de la gastronomía segoviana.
  • Rango de precio: 5,80€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Oinoké» es un tinto que está elaborado 100% con una selección de Garnacha tinta procedente de viñedos propios ubicados en la comarca de la Campiña Segoviana. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 2 usos para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo rubí con ribete granate, y en nariz encontramos fruta roja y negra, junto a marcadas notas de especias como la pimienta, y también tonos florales. En boca es fresco e intenso, resultando muy ligero a su paso. Para el maridaje elegimos foie fresco a la plancha con setas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino fresco y vivo, perfecto para platos intensos a base de carne.
Oinoké 2018 y foie fresco a la plancha con setas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Selección Parcela Syrah.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: Vino de la Tierra de Castilla.
  • Nombre de la bodega: Tinedo Bodega y Viñedo.
  • Uva: 100% Syrah.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, guisos, asados, carnes rojas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 14,50€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Selección Parcela Syrah» es un tinto que está elaborado con una selección de Syrah procedente de la parcela S-15 localizada en Socuéllamos (Ciudad Real). Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo guinda brillante con ribete violeta y en nariz encontramos fruta roja en confitura, con notas florales y de vainilla de fondo. En boca es suave y glicérico, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos carpaccio de ternera con parmesano. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino elegante y sabroso, perfecto para acompañar con carnes de todo tipo.
Selección Parcela Syrah 2018 y carpaccio de ternera con parmesano (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).