Category: Barbacoa-Carnes

  • Nombre del vino: Sh.
  • Añada: 2019.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación / Región: D.O. Navarra.
  • Nombre de la bodega: Finca La Cantera de Santa Ana.
  • Uva: 100% Syrah.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, guisos, carnes rojas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 14,95€.
  • Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Sh» es un vino tinto de la D.O. Navarra que está elaborado 100% por la variedad Syrah. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 11 meses en barrica nueva de roble afinándose en botella al menos 12 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo cereza cubierto y en nariz despliega aromas de fruta madura, especias y notas florales. En boca es equilibrado y elegante, con un final largo y sabroso. Para el maridaje elegimos tartar de fuet. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino intenso y elegante, que destaca con platos a base de carne.
Sh 2019 y tartar de fuet (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Pago El Espino.
  • Añada: 2019.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: Cortijo Los Aguilares.
  • Uva: 72% Petit Verdot, 19% Syrah y 9% Tempranillo.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, pescado azul, carnes blancas, platos especiados, carnes de caza, guisos, asados, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 20,90€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Pago El Espino» es un tinto que está elaborado por las variedades Petit Verdot, Syrah y Tempranillo procedentes de viñedos ubicados en la Serranía de Ronda a 900 metros de altitud. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 15 meses en barricas de roble francés, afinándose en botella al menos 12 meses más. Tiene un color rojo cereza oscuro, y en nariz encontramos aromas a fruta negra en confitura, sobre un fondo de cacao y especias. En boca es potente y glicérico, con unos taninos finos y maduros. Para el maridaje elegimos steak tartar. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino intenso y fresco, que destaca con platos a base de carne.
Pago El Espino 2019 y steak tartar (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Dehesa de Luna Graciano.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: Vino de España. Finca Dehesa de Luna.
  • Nombre de la bodega: Dehesa de Luna.
  • Uva: 100% Graciano.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, pescado azul, carnes blancas, platos especiados, carnes de caza, guisos, parrilladas, asados, estofados, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 15€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Dehesa de Luna» es un tinto que está elaborado 100% por la variedad Graciano procedente de viñedos ubicados en La Roda (Albacete), con unos suelos silíceo-graníticos cultivadas sin ningún tipo de producto químico ni herbicida. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 10 meses en barricas de roble francés, afinándose en botella al menos 12 meses más. Tiene un color rojo cereza con ribete granate, y en nariz encontramos aromas a fruta roja muy madura, sobre un fondo de roble cremoso y especias. En boca es potente y glicérico, con unos taninos finos y maduros. Para el maridaje elegimos secreto ibérico con pimientos rellenos de carne de buey de Kobe. Botella 553 de 5.800. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino intenso y potente, que destaca con platos a base de carne.
Dehesa de Luna Graciano 2018 y secreto ibérico con pimientos rellenos de carne de buey de Kobe (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).