Category: Barbacoa-Carnes

  • Nombre del vino: Viña Pedrosa Crianza.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Hnos. Pérez Pascuas – Viña Pedrosa.
  • Uva: 100% Tinto Fino (Tempranillo).
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, asados, guisos, carnes rojas, cordero, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: Entre 20-25€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Bodegas Hnos. Pérez Pascuas nació en 1980 bajo la inspiración que dejó Mauro Pérez a sus hijos por el amor a la tierra y al vino. Desde entonces han tratado de elaborar vinos de gran calidad manteniendo viva esa larga tradición vitivinícola. Y con «Viña Pedrosa» Crianza lo han conseguido con creces. Se trata de un tinto elaborado con una selección de Tinto Fino, que recibe una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente se afina en botella al menos 6 meses más. Tiene un color rojo cereza intenso, y en nariz encontramos aromas de fruta madura con notas de vainilla y hierbas secas. En boca es potente y con mucha personalidad, con un final largo y elegante gracias a sus taninos finos y pulidos. Para el maridaje elegimos confit de pato con salsa de frutos rojos. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un vino potente y con personalidad, perfecto para una ocasión especial. Brilla con platos a base de carne.
Viña Pedrosa Crianza 2017 y confit de pato con salsa de frutos rojos (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).

  • Nombre del vino: Raíz 9 meses.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Raíz de Guzmán.
  • Uva: 100% Tinta del País.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Se trata de un vino muy versátil, por lo que marida tanto con aperitivos y pescados como con carnes.
  • Rango de precio: Entre 6-10€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: En Navidad es muy importante tener vinos que mariden con diferentes platos, para poder disfrutar con el mismo vino recorriendo toda una comida. Por eso hoy os recomendamos «Raíz 9 Meses». Un tinto de la D.O. Ribera del Duero, que está elaborado con una selección de Tinta del País, y que recibe una corta crianza de 9 meses en barricas de roble francés y americano. De este modo conserva su carácter frutal, pero aportando un toque de crianza que le de una complejidad especial. Tiene un color rojo rubí intenso con ribete violeta, y en nariz encontramos aromas de fruta roja con notas de vainilla y hierbas secas. En boca es potente y glicérico, con un final largo y elegante gracias a sus taninos finos y pulidos. Para el maridaje elegimos habitas con huevo de codorniz. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un comodín que va bien tanto con entrantes y tapas, como con pescados y mariscos.
Raíz 9 Meses 2018 y habitas con huevo de codorniz (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).

  • Nombre del vino: Bohigas.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut Nature Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Fermí Bohigas.
  • Uva: 50% Xarel-lo, 30% Macabeo y 20% Parellada.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entre horas, entrantes y carnes.
  • Precio: 10,35 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: La Navidad es la época del cava por excelencia, y aunque se puede consumir todo el año, en estas fechas hay un plus sentimental que acompaña más que nunca. En esta ocasión nuestra sugerencia es este Bohigas Brut Nature Reserva. Está elaborado por las variedades Xarel-lo, Macabeo y Parellada, cuya segunda fermentación dentro de la botella se lleva a cabo en sus cavas subterráneas al menos durante 15 meses. Tiene un color amarillo pálido con rosario de burbujas persistente, y en nariz encontramos aromas de fruta blanca junto a notas florales y cítricas. En boca es intenso y estructurado, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos langostinos con panko. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Un cava ideal para entrantes y aperitivos, o incluso para platos más potentes a base de carne.
Bohigas Brut Nature Reserva y langostinos con panko (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).