Maridaje recomendado: Arroces, pescados grasos, asados, carne de de caza, guisos, embutidos y quesos curados.
Precio: 24,60€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Calzás» es un rosado 100% Monastrell procedentes de viñedos propios ubicados a 850 metros de altitud en la Finca de las Calzás. Tras el despalillado de las uvas el proceso vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 15 días con una temperatura máxima de 26ºC. Una vez terminado el proceso de maceración-fermentación este vino envejece en madera nueva de roble francés para la realización de la fermentación maloláctica. Ya en fase de cata vemos que tiene un color cereza picota intenso con ribete violeta, y en nariz encontramos aromas de fruta roja madura sobre fondo floral y de torrefactos. En boca es sabroso y potente, donde apreciamos también unos característicos tonos ahumados. Para el maridaje elegimos capón asado con patatas. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un tinto potente y sabroso y delicado, perfecto para acompañar con todo tipo de carnes y asados.
Calzás 2020 y capón asado con patatas (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «El Regajal Selección Especial» es un tinto elaborado principalmente por la variedad Tempranillo procedente de parcelas ubicadas en la zona de Aranjuez (Madrid). La primera añada de este vino fue la del 2001 y desde entonces se ha convertido en uno de los grandes vinos de la Comunidad de Madrid. Ha obtenido numerosos premios y las mejores puntuaciones en las más prestigiosas guías españolas y extranjeras. Tras un cuidado proceso de elaboración, recibe una crianza de 13 meses en barrica de roble francés. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo cereza muy cubierto, y en nariz es intenso, donde encontramos aromas de fruta negra madura con notas de hierbas de monte y especias dulces. En boca es potente y sabroso, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos cocido madrileño. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un tinto vivo e intenso, que resulta perfecto para todo tipo de carnes, guisos y asados.
El Regajal Selección Especial 2021 y cocido madrileño (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Nombre de la bodega: Bodegas Palacios Remondo S.A.
Uva: 95% Garnacha y 5% otras variedades tintas.
Graduación: 14º.
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, carnes rojas, asados, cortes grasos del cerdo como secreto o lagarto, embutidos y quesos.
Rango de precio: 15 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Finca La Montesa» es un tinto elaborado principalmente por la variedad Garnacha procedente de parcelas ubicadas en la Rioja Oriental. Tras un cuidado proceso de elaboración, recibe una crianza de 12 meses en barrica de roble francés. La enésima obra de arte de Álvaro Palacios que ha conquistado premios tan célebres como el Bacchus de Oro 2023. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota brillante, y en nariz es intenso, donde encontramos aromas de fruta roja con notas de torrefactos y especias. En boca es ligero y sabroso, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos fideuá con pollo de corral. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un tinto vivo e intenso, que resulta perfecto para todo tipo de carnes y asados.
Finca La Montesa 2020 y fideuá con pollo de corral (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
