Category: Pescados-Mariscos

  • Nombre del vino: Ars Collecta Codorníu Blanc de Noirs.
  • Tipo: Espumoso.
  • Añada: 2015.
  • Categoría: Brut Gran Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Codorníu S.A.
  • Uva: 85% Pinot Noir, 15% Xarel·lo y Trepat.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: Combina bien con todo tipo de pescado a la sal. También sushi. Carpaccios, aperitivos, entrantes. Arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña). Ideal con postres con frutos rojos.
  • Precio: 17€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este Ars Collecta Blanc de Noirs es toda una novedad de Codorníu, donde han utilizado su amplia experiencia para combinar 3 variedades de 3 zonas diferentes de sus fincas: Pinot Noir de Costers del Segre con clima continental, Trepat también de clima continental de Conca de Barberà y Xarel-lo de la plana central del Penedès con clima mediterráneo; después se someten a 35 meses de envejecimiento. Tal es su calidad, que ha ganado recientemente el Bacchus de Plata 2020. Tiene un color amarillo pajizo brillante con burbujas finas y delicadas y en nariz destacan los matices de flores blancas y fruta roja, junto a notas cítricas. En boca es suave y glicérico, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos un tartar de salmón con aguacate.
  • Cuándo tomarlo: Un cava con cuerpo que combina muy bien con todo tipo de pescados y mariscos.
Ars Collecta Codorníu Blanc de Noirs 2015

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  • Nombre del vino: Fillaboa.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Joven.
  • Añada: 2018.
  • Denominación / Región: D.O. Rías Baixas.
  • Nombre de la bodega: Fillaboa (Masaveu Bodegas).
  • Uva: 100% Albariño.
  • Graduación: 13º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, aperitivos, arroces, mariscos, pescados, legumbres, comida japonesa, embutidos y quesos curados.
  • Precio: Entre 12-14 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Fillaboa 2018 es un Albariño que procede de una de las fincas más antiguas de Galicia, en un enclave único abrazada por un meandro del río Miño. Elaborado 100% por la variedad Albariño, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, conservándolo sobre lías final hasta el final del embotellado. Tiene un color amarillo pajizo con ribete verdoso, y en nariz es muy intenso donde presenta notas de fruta madura, flores blancas y eucalipto. En boca es muy fresco y glicérico, resultando suave y con una acidez perfecta. Para el maridaje elegimos makis de quinoa.
  • Cuándo tomarlo: Ideal para pescados y mariscos, para tapear y para una cena especial.
Fillaboa 2018 y makis de quinoa

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  • Nombre del vino: Fabio Montano.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Joven.
  • Añada: 2018.
  • Denominación / Región: Sierra de Cádiz.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Rivero.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, aperitivos, arroces, mariscos, pescados, embutidos y quesos curados.
  • Precio: Entre 3-5€.
  • Nota de cata personal: Bodegas Rivero elabora vinos de forma artesanal desde 1864, y es la bodega en activo mas antigua de la Sierra de Cádiz. Y para esta ocasión hemos traído este Fabio Montano Blanco. Tiene un color amarillo pálido, y en nariz presenta notas de flores blancas y cítricos. En boca es muy fresco y afrutado, resultando muy fácil a su paso. Para el maridaje elegimos un producto muy especial que también precede de Cádiz: unos troncos de atún de La Tarifeña. Su untuosidad combinada con la frescura del vino, combinan a la perfección y conforman un maridaje de altura.
  • Cuándo tomarlo: Ideal para pescados y mariscos, sobre todo si son de tipo graso.
Fabio Montano 2018 y troncos de atún de La Tarifeña

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