Category: Pescados-Mariscos

  • Nombre del vino: David Moreno Blanco Fermentado en Barrica.
  • Añada: 2020.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Fermentado en Barrica.
  • Denominación / Región: D.O. Ca. Rioja.
  • Nombre de la bodega: David Moreno.
  • Uva: 100% Viura.
  • Graduación: 13,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
  • Rango de precio: 10,60€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «David Moreno Blanco Fermentado en Barrica» es un vino de la Rioja Alta que está elaborado con una selección de Viura de viñedos de más de 80 años sobre diferentes terroirs en el municipio de Badarán, a 645 metros de altitud. Después de un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza en barrica nueva de roble francés, para otorgarle de una complejidad especial. No en vano, ha sido nombrado recientemente como el blanco fermentado institucional por el Consejo Regulador. Tiene un color amarillo brillante con ribete verdoso y en nariz encontramos aromas de fruta de hueso, con notas de cítricos y mantequilla de fondo. En boca es untuoso y potente, resultando equilibrado y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos vieiras rellenas. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, que sorprende y que destaca con platos a base de pescado y marisco.
David Moreno Blanco Fermentado en Barrica 2020 y vieiras rellenas (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Baldovar 923 Cañada París.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Valencia.
  • Nombre de la bodega: Baldovar 923.
  • Uva: 100% Merseguera.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
  • Rango de precio: 12 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este «Cañada París» de Baldovar 923, se trata de un vino blanco muy original y diferente. Está realizado por la variedad Merseguera, procedente de diversas viñas ubicadas en la Valencia, a una altitud de entre 900 y 1200 metros. Tras un cuidado proceso de elaboración, recibe una crianza de 9 meses en diferentes materiales: 30% en ánfora de barro, 30% en barrica de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz encontramos aromas a fruta fresca, sobre un fondo de flores blancas y cítricos. En boca es ligero y sabroso, con buena acidez y un característico final salino. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco diferente y original, que brilla especialmente con platos a base de pescado y marisco.
Baldovar 923 Cañada París 2018 y paella de marisco (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: filitas y lutitas.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: Viñedos Verticales.
  • Uva: 90% Moscatel de Alejandría y 10% Pero Ximén.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, arroz, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
  • Rango de precio: 16-19 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este «filitas y lutitas» de Viñedos Verticales, se trata de un vino blanco muy original y diferente. Está realizado por las variedades Moscatel de Alejandría y Pero Ximén, procedentes de diversas viñas ubicadas en la zona de Moclinejo (Málaga). Para su elaboración, se realiza la maceración con pieles de un día y la fermentación espontánea de la Moscatel en un fudre de 3.300 L de más de 100 años, mientras que la Pero Ximén en una bota de 640 L. Se ensamblan finalmente para la crianza de 10 meses en el fudre sobre sus lías finas. Tiene un color amarillo pajizo con ribete dorado, y en nariz encontramos aromas a fruta de hueso, sobre un fondo de flores blancas y cítricos. En boca es intenso y sabroso, con buena acidez y un característico final salino. Para el maridaje elegimos bacalao en aceite con copos de chile. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco intenso y complejo, que brilla especialmente con pescados y mariscos.
filitas y lutitas 2017 y bacalao en aceite con copos de chile (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).