Maridaje recomendado: Servirse en torno a los 16 grados de temperatura; acompaña bien a los platos de “noble rusticidad” típicos de la gastronomía segoviana.
Rango de precio: 5,80€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Oinoké» es un tinto que está elaborado 100% con una selección de Garnacha tinta procedente de viñedos propios ubicados en la comarca de la Campiña Segoviana. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 2 usos para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo rubí con ribete granate, y en nariz encontramos fruta roja y negra, junto a marcadas notas de especias como la pimienta, y también tonos florales. En boca es fresco e intenso, resultando muy ligero a su paso. Para el maridaje elegimos foie fresco a la plancha con setas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino fresco y vivo, perfecto para platos intensos a base de carne.
Oinoké 2018 y foie fresco a la plancha con setas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, comida japonesa, guisos, carnes a la parrilla, barbacoas, embutidos y quesos curados.
Precio: 5,50€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Palacio de Sada» es un rosado elaborado 100% por la variedad Garnacha procedente de viñedos de montaña ubicados en la pequeña localidad de Sada, en el noreste de Navarra. Tras un cuidado proceso de elaboración, fermenta con levaduras autóctonas a bajas temperaturas para preservar los aromas y el frescor de las uvas. Tiene un color rojo rosado brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja y cítricos junto a notas de hierbas silvestres. En boca es fresco y elegante, resultando muy vivo a su paso. Para el maridaje elegimos risotto de rabo de toro. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un rosado intenso y elegante, perfecto para acompañar con platos potentes donde la carne sea la protagonista.
Palacio de Sada Rosado 2020 y risotto de rabo de toro (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, pastas, pescados, mariscos y quesos suaves.
Rango de precio: 4,90 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Bodegas Laus fue fundada en el año 2002 y se encuentra en un entorno idílico, a los pies de los Pirineos y al sur de la D.O. Somontano, en el paraje conocido como ‘Las Almunietas’. Hoy hemos tenido la suerte de catar su Chardonnay. Tiene un color amarillo limón con irisaciones verdosas, y en nariz presenta notas de fruta tropical, cítricos y hierbas silvestres. En boca es sabroso y especiado, con un final largo y elegante que invita a seguir bebiéndolo. Para el maridaje elegimos ensalada con jureles al ajo y perejil de Good Boy. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco fresco y equilibrado, que destaca especialmente con platos a base de pescado.
Laus Chardonnay 2020 y ensalada con jureles al ajo y perejil de Good Boy (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
