Maridaje recomendado: Perfecto para la hora del aperitivo, acompañado de frutos secos, aceitunas y encurtidos. También acompaña a la perfección tapas de pescado en conserva (anchoa, atún en escabeche).
Rango de precio: 15€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Valdespino» es un vermouth que viene de Jerez, y que está elaborado por una base de Jerez oloroso muy viejo (15 años de edad) y moscatel que se macera con botánicos seleccionados entre los que destacan la artemisia, coriandro, sauco, genciana y cuasia, naranja amarga y bayas de enhebro. Lo más interesante de este proceso de elaboración, es que una parte del coupage del vino base se envejece en toneles que han contenido Olorosos de Valdespino, otorgándole unos matices aún más intensos al vermouth. Tiene un color caoba brillante y en nariz encontramos aromas de cítricos, especias y recuerdos a Oloroso viejo de Jerez. En boca es sabroso y muy equilibrado, resultando persistente y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos mejillones al vapor. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Vermouth Valdespino y mejillones al vapor (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Zona de producción: Becerril de la Sierra (Madrid).
Nombre de la bodega: Pista Corta Bodegas.
Graduación: 15º.
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, alcachofas, verduras de temporada, ensaladilla rusa, empanadas, encurtidos, patatas fritas, embutidos y quesos.
Rango de precio: 10€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Vermut Rojo Bocamanga» es un vermouth que viene de Madrid, y que está elaborado por una base de vino Airén y Tempranillo que se macera con 12 botánicos seleccionados entre los que destacan el tomillo, la mejorana, la salvia, la naranja amarga y la flor de sauco. Lo más interesante de este proceso de elaboración, es que una parte del coupage del vino base se envejece en barricas de roble americano que antes añejaron ron, otorgándole unos matices aún más intensos al vermouth. Tiene un color caoba oscuro y en nariz encontramos aromas fruta confitada, cítricos y especias. En boca es sabroso y muy equilibrado, resultando persistente y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos empanadillas criollas. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Vermut Rojo Bocamanga y empanadillas criollas (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Por su carácter amargo y cítrico es un vermouth especialmente gastronómico. En los aperitivos es ideal con ostras, berberechos, erizos de mar, percebe o quisquilla, así como fritura de calamar, anchoas o similares. En mesa puede acompañar a entrantes, postres y en sobremesa.
Rango de precio: 20€.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Astobiza» es un vermouth que viene de Araba, y que está elaborado por una base de vino Ondarrabi Zuri que se macera con botánicos, hierbas y cítricos seleccionados, al que añaden alcohol de cereal con enebro de su London Dry Gin. No en vano se trata del primer vermouth del mundo elaborado con vino blanco de uva Ondarrabi Zuri, y ha obtenido premios tan importantes como el galardón al mejor vermut semidulce del mundo obtenido en los World Vermouth Awards 2021. Tiene un color amarillo limón y en nariz encontramos aromas de vainilla, manzana y cítricos. En boca es sabroso y muy equilibrado, resultando persistente y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos ensaladilla rusa con algas. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Astobiza Vermouth y ensaladilla rusa con algas (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
