Espumosos para la Navidad 2016

Otro año más y llega la Navidad. Esa época del año para juntarnos en familia, compartir todo lo vivido y disfrutar en torno a una mesa.  Y no puede faltar una buena copa para brindar, por lo que vamos a daros nuestras recomendaciones para elegir la opción más adecuada para cada momento.

Vamos a comenzar con los espumosos, donde además de los cavas tendremos hueco para otros productos con burbujas de categoría e incluso una opción sin alcohol para poder abarcar a toda la familia.

1-Listán Rosado Brut Nature Bermejo

Comenzamos con Listán Rosado Brut Nature Bermejo. Un espumoso muy particular que llega desde Lanzarote y que está elaborado con una selección de las variedades Listán Negro y Malvasía Volcánica. Se realiza por el método tradicional Champenoise, y tiene una crianza sobre lías de 12  meses. Presenta un color rojo cereza claro y en nariz tiene una intensidad media con notas de futa madura, cítricas y florales. En boca es ligero y goloso, con un final largo y persistente. Un espumoso exquisito para maridar con marisco, aperitivos y pates, ensaladas, pescados y carnes blancas suaves. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 9 €.

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2-Pedro Ferrer Bosch Casa Sala 2007

Pasamos a un cava muy especial de Freixenet llamado Pedro Ferrer Bosch Casa Sala 2007. Se elabora con una selección de las variedades Xarel-lo y Parellada ubicadas en la finca familiar de Sant Quintí de Mediona procedentes de los viñedos de Espiells, Mediona y La Cuscona, y se cría durante 7 años en cavas selectas. Tiene un color amarillo intenso con burbujas finas y persistentes, y en nariz es fino y potente, con notas de frutos secos y hierbas de tocador sobre elegante fondo tostado. En boca es elegante y sabroso, resultando delicado y sedoso a su paso. Este cava es perfecto para acompañar con cualquier tipo de marisco o entrante, como por ejemplo estos chipirones encebollados. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web, y su precio es de 36 €.

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3-Perelada Brut Nature Cuvée Especial 2013

Continuando con el cava, aparece Perelada Brut Nature Cuvée Especial 2013. Únicamente se elabora cuando se dan las condiciones idóneas, como en esta añada 2013. Para ello mezclan las variedades clásicas Xarel-lo, Macabeu y Parellada con Chardonnay, para obtener un cava con carácter propio. Tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz es muy expresivo, con notas de hierbas de tocador sobre elegante fondo floral. En boca es potente y sabroso, resultando muy equilibrado. Por su versatilidad admite cualquier tipo de entrante o incluso plato fuerte. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web, y su precio es de 8,50 €.

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4-Elyssia Pinot Noir

Este Elyssia Pinot Noir también de Freixenet, está elaborado 100% por la particular variedad Pinot Noir. Un cava diferente elaborado por el método tradicional, y que aporta un toque distinto dentro de las opciones clásicas que suelen elegirse en estas fechas. Tiene un color rosa salmón pálido y en la copa adecuada apreciaremos sus finas burbujas. En nariz es muy aromático, donde destacan las notas de fruta madura como moras y fresas, con sutiles toques cítricos y de jazmín de fondo. En boca es fresco y equilibrado, estando muy presentes los aromas frutales que lo hacen muy sabroso y agradable. Ideal para maridar con entrantes suaves como estos mejillones sobre tierra de semillas y frutos secos. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web a un precio de 12,50 €.

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5-Gran Torelló Brut Nature Gran Reserva 2010

Seguimos con los cavas, pasando por este Gran Torelló Brut Nature Gran Reserva 2010. Se elabora con una selección de las variedades Macabeo, Xarel-lo y Parellada de la zona del Penedés y después de realizar la segunda fermentación en botella, se somete a una crianza mínima de 60 meses. Tiene un color amarillo dorado brillante y en nariz es muy afrutado, con notas herbáceas y de frutos secos. En boca es potente y sabroso, con un final fresco en el que vuelven a aparecer los aromas frutales. Un cava de lujo que marida con todo tipo de platos ya sea de carne o pescado, como por ejemplo este pulpo a la brasa. Podemos encontrarlo en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 26 €.

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6-Freixenet Brut Barroco Reserva

Siguiendo con los cavas, encontramos este Freixenet Brut Barroco Reserva elaborado por las variedades Xarel-lo, Macabeo y Parellada. Un cava que recibe 36 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés, obtenido de vinos base fermentados a baja temperatura. Tiene color amarillo limón y en nariz encontramos fruta tropical, con notas de cítricos y frutos secos. En boca es potente y vivo, con un final largo y elegante. Otro cava poderoso que conviene reservar para entrantes intensos como este bloc de foie con perlas de futa de la pasión. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web a un precio recomendado de 11 €.

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7-Mascaró Puré Brut Nature Reserva

Este cava llamado Mascaró Puré Brut Nature Reserva, es un homenaje a la familia Mascaró, que lleva desde 1.946 realizando productos de calidad. Se elabora con las variedades Parellada y Macabeo seleccionadas a mano, que al no llevar licor de expedición, permiten valorar el producto en todas sus expresiones y matices. Tiene un color amarillo pálido con ribete verdoso, y en nariz es fresco, donde destacan los aromas de levadura con hierbas y cítricos de fondo. En boca resulta sabroso y estructurado, siendo un cava con mucha personalidad. Es ideal para tomar junto a aperitivos y entrantes, como esta vieira gratinada. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 12 €.

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8-Segura Viudas Brut Vintage 2011 Gran Reserva

Lo bueno de los cavas, es que presentan gran variedad donde podemos encontrar también pequeñas joyas como este Segura Viudas Brut Vintage 2011 Gran Reserva. Sólo se elabora en determinadas añadas, cuando saben que pueden realizar un producto de gran calidad. Se realiza con un coupage de las variedades Macabeo y Parellada, que contiene 12 vinos diferentes que se fermentan por separado y a baja temperatura (14-16ºC) para obtener su máxima identidad varietal. Tiene un color amarillo pajizo limón y en nariz presenta notas de fruta fresca y madura junto a aromas florales. En boca es fresco y vivo, con un final largo y cremoso. Este cava es otro auténtico todoterreno, que puede maridar perfectamente con entrantes como este salmón a la plancha con caviar. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web, a un precio de 12 €.

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9-Yllera Privée

Desde la Tierra de Castilla y León nos gustaría destacar Yllera Privée. Un elegante espumoso elaborado por las variedades Verdejo y Chardonnay según el método tradicional (champagnoise), con una crianza en sus lías en cueva mudéjar a 12 º C. Tiene un color amarillo brillante y en nariz descubrimos fruta madura, hierbas secas y notas de repostería. En boca es equilibrado, con buena acidez y un final largo. Ideal como aperitivo y para acompañar a pescados y mariscos como estos gambones a la plancha. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 5,75 €.

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10-Freixenet Garnatxa Subirant Parent 2013

El penúltimo cava que os proponemos para estas fiestas es muy diferente, ya que está elaborado por las variedades Garnatxa y Subirat Parent, que una vez realizado el coupage, es embotellado para efectuar la segunda fermentación y crianza en cavas. Tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y en nariz es muy intenso, con notas de fruta roja y tropical sobre un elegante fondo de especias y frutos secos. En boca es fino y sedoso a su paso, con un final persistente y elegante. Todo un lujo que destaca especialmente junto a platos con sabores intensos como este revuelto de setas con jamón de pato. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web a un precio recomendado de 11,50 €.

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11-Sumarroca Cava Grand Cuveé Brut Nature Gran Reserva

Terminamos con los cavas al llegar a Sumarroca Cava Grand Cuveé Brut Nature Gran Reserva, elaborado por las variedades Xarel-lo, Macabeu, Parellada y Chardonnay que reciben una crianza de más de 30 meses. Tiene un color amarillo brillante y en nariz es muy expresivo, con notas de repostería que se entremezclan con el dulzor de la Chardonnay. En boca es fino y sabroso, siendo delicado en todo momento. Un cava de corte moderno que puede adaptarse a platos del mismo estilo como este entrante japonés. Se puede encontrar en grandes superficies y en la web a un precio recomendado de 12,99 €.

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12-Win Blanco Espumoso

Y para finalizar tenemos este Win Blanco Espumoso como único producto sin alcohol de todo el listado. Está elaborado 100% por la variedad Verdejo, sin envejecimiento y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Tiene un color amarillo pálido pajizo con ribete alimonado y en nariz encontramos notas cítricas y de manzana, junto al inconfundible hinojo de fondo. En boca es fresco y ligero, resultando muy agradable al paladar. Indicado especialmente para entrantes, sobre todo donde el marisco sea el protagonista como con estos gambones con trufa. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 7 €.

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Y con estos 12 espumosos esperamos que hayáis cogido ideas para esta Navidad 2016, sin olvidarnos de vivirlas con moderación y felicidad en todo momento. ¡Felices fiestas!

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