Tintos para la Navidad 2016

Y para terminar con las recomendaciones en esta Navidad 2016, llegamos a los tintos. Además de controlar la temperatura de servicio evitando que se sobrepasen los 18ºC, es buena ocasión para hacer uso de los decantadores. Primero por una cuestión meramente estética, ya que siempre quedan bien en una mesa, y por otro porque en esta época en que se consumen más vinos del tipo Reserva, es necesario para que los vinos respiren y saquen a lucir todos sus matices. Dicho lo cual, vamos a entrar en faena.

1-Alonso del Yerro 2012

Empezamos con un Ribera del Duero con mayúsculas, como es Alonso del Yerro 2012. Está elaborado con una selección de la variedad Tempranillo procedente de parcelas con gran diversidad de suelos, y recibe una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo cereza con ribete granate y en nariz es complejo e intenso, con notas de fruta confitada, herbáceas y de frutos secos. En boca es potente y sabroso, con un final largo y persistente. Un tinto exquisito para maridar con asados y carnes como este rosbif. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 20 €.

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2-Borsao Berola 2013

Pasamos a la D.O. Campo de Borja con este Borsao Berola 2013. Se elabora con una selección de las variedades Garnacha y Syrah procedentes de viñedos de monte de 35 a 60 años para la Garnacha y de 10 años para la Syrah, que se someten a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano. Tiene un color rojo cereza muy intenso y en nariz encontramos notas de fruta madura, especias, hierbas y roble cremoso. En boca sabroso y equilibrado, con unos taninos finos y pulidos. Un vino amplio y poderoso, que podemos reservar perfectamente para los platos fuertes de la noche como este confit de pato. Podemos encontrarlo en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 11,80 €.

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3-Beronia Reserva 2011

En esta categoría no podían faltar los vinos de Rioja de calidad como Beronia Reserva. Está elaborado por un coupage de Tempranillo, Graciano y Mazuelo que recibe una crianza de 20 meses en barricas de roble americano y francés. Presenta un color guinda con ribete granate, y en nariz es muy complejo, donde destaca la fruta madura con notas de hierbas y especias. En boca es sabroso y estructurado, con un final apoteósico gracias a unos taninos pulidos y dulces. Para el maridaje es perfecto para los platos fuertes, como este solomillo de cerdo ibérico con salsa de naranja. Se puede encontrar en tiendas especializadas, grandes superficies y en la web, a un precio de 11,50 €.

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4-Calar del Río Mundo 2012

Pasamos ahora a un tinto con fuerza y personalidad, y sobre todo muy distinto como es este Calar del Río Mundo 2012. Bajo la D.O. Vino de la Tierra de Castilla, se elabora con una selección de la variedad Tempranillo procedente de viñas del pago de La Umbría, que se someten a una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Tiene un color rojo cereza brillante y en nariz encontramos elegantes notas de fruta negra madura, junto a especias, hierbas y fina madera. En boca sabroso y delicado, con unos taninos finos y pulidos. Uno de los mejores Tempranillo del momento, que podemos reservar perfectamente para cualquier plato como estos muslos de codorniz marinados. Podemos encontrarlo en tiendas especializadas y en la web, a un precio de 16 €.

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5-Caprasia Bobal 2014

No podía faltar la D.O. Utiel-Requena, y por eso nos vamos hasta Bodegas Vegalfaro para encontrar Caprasia Bobal 2014. Un vino que recibe una crianza de 14 meses en barrica de roble europeo de 225 litros (francés-húngaro-rumano) con tostados ligeros y medio. Posteriormente fue criado parcialmente durante 5 meses en ánfora de 150 litros. Tiene un color rojo cereza con ribete granate y en nariz encontramos fruta roja, con notas de especias y vainilla de fondo. En boca es fresco y vivo, con la acidez propia de la Bobal y resultando muy sabroso. Un tinto intenso y elegante, que podemos acompañar tanto con platos principales, como con entrantes del estilo de este pollo marinado con espárragos. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio recomendado de 12 €.

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6-VeoVeo 2015

Este VeoVeo 2015 de Pago Casa del Blanco, está elaborado 100% por la variedad Tempranillo y han querido realizar un producto fresco y goloso. Tiene un color rojo picota con ribete violeta, y en nariz destacan los aromas de fruta roja madura como la frambuesa y las grosellas, con notas especiadas y florales de fondo. En boca resulta fresco y con buena acidez, siendo un auténtico caramelo. Va de maravilla con muchos platos como parrilladas de verduras, carnes blancas o incluso este marmitako. Se puede encontrar en tiendas especializadas a un precio de 6 €.

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7-Castillo de Sajazarra Reserva 2010

Desde Rioja nos llega este Reserva de corte moderno, elaborado por las variedades Tempranillo y Garnacha. Es un vino complejo y diferente, que recibe una crianza de 24 meses en barricas de roble americano y francés. Tiene un color rojo cereza con ribete granate, y en nariz apreciamos gran intensidad frutal junto a especias y fino roble. En boca es potente y glicérico, con unos taninos muy pulidos. Este tinto es un auténtico todoterreno, que puede maridar perfectamente con entrantes como estas croquetas variadas de foie, chipirones y bogavante, como con grandes carnes y asados. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 15,50 €.

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8-El Regajal Selección Especial 2014

Desde hace años llevamos celebrando la Navidad con El Regajal de la D.O. Madrid, y este no iba a ser menos. Uno de los mejores vinos de Madrid, que está elaborado por las variedades Tempranillo, Cabernet, Merlot, Syrah y Petit Verdot, y recibe una crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo cereza muy intenso, y en nariz es muy aromático apreciándose notas de fruta roja madura junto a recuerdos de madera y romero. En boca es glicérico y muy sabroso, resultando envolvente y con largo final. Para el maridaje es perfecto para platos intensos, como este carpaccio con parmesano. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 15 €.

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9-Cyan Crianza 2011

Para los que buscan vinos intensos y potentes, este Cyan Crianza 2011 será la elección perfecta. Elaborado 100% por la variedad Tinta de Toro, recibe 14 meses de crianza en barricas de roble francés y americano, afinándose en botella durante 14 meses más. Tiene un color rojo picota y en nariz encontramos fruta negra en confitura, con notas de florales y de vainilla de fondo. En boca es potente y sabroso, con un final largo donde apreciamos torrefactos y chocolate. Un tinto muy particular, que podemos acompañar tanto con platos fuertes, como con entrantes similares a estas habas con trufa. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio recomendado de 13,95 €.

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10-Emina Crianza Prestigio 2013

Emina Crianza Prestigio 2013, es un Ribera del Duero para los que buscan emociones fuertes. Está elaborado 100% por la variedad Tempranillo procedente de viñedos situados en las proximidades del Monasterio de Santa María de Valbuena, cuna del nacimiento de la Ribera de Duero donde los monjes cistercienses reintrodujeron el cultivo de la vid en la Edad Media. Recibe una crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés, afinándose en botella 12 meses más. Tiene un color rojo cereza intenso con ribete púrpura, y en nariz es muy complejo, donde encontramos fruta negra madura junto a especias, notas florales y fina madera. En boca es potente y sabroso, resultando equilibrado y con un final largo y dulce. Indicado especialmente para platos intensos, es versátil como para acompañar este secreto de cerdo ibérico con mandarina. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 17 €.

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11-Finca Caiz Carrizal Petit Verdot 2013

Desde Dehesa del Carrizal, os presentamos otra propuesta diferente como este Finca Caiz Carrizal Petit Verdot 2013. Un tinto 100% Petit Verdot, que tiene un color cereza brillante con ribete violeta, y en nariz es muy intenso, con notas de fruta madura sobre fondo floral y especiado. En boca es sabroso y fresco, resultando equilibrado y cálido. Para el maridaje es una buena opción para entrantes sabrosos como este jamón de pato con queso de cabra. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 22 €.

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12-Gamonal Prieto Picudo 2014

Este vino de Pardevalles Viñedos y Bodega, es uno de los máximos exponentes de las virtudes de la variedad Prieto Picudo. Está elaborado 100% con esta peculiar variedad, procedente de viñedos del Pago El Gamonal, y después recibe una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Tiene un color rojo cereza con ribete granate y en nariz encontramos fruta roja madura y notas balsámicas sobre fondo de fino regaliz. En boca es potente y equilibrado, con un punto de amargo sin perder el sabor de la fruta y con un final largo y persistente. Ideal para acompañar cualquier tipo de carne a la parrilla o asados, como estas carrilleras. Se puede encontrar en grandes superficies y tiendas especializadas, y su precio es de 10 €.

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13-Gran Vos Reserva 2008

Pasamos a la D.O. Somontano con un tinto con gran carácter como este Gran Vos Reserva 2008. Elaborado con una selección de las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot entre otras, se cría 18 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo cereza muy cubierto con ribete granate y en nariz descubrimos fruta negra madura, hierbas secas y notas de especias. En boca es exquisito, con buena acidez y un final largo. Perfecto con carpaccios, carne roja, guisos, caza, quesos semicurados y postres de chocolate amargo. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 15 €.

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14-Melior Tempranillo 2015

Otro Ribera del Duero de importancia nos toca en esta ocasión, como Melior Tempranillo 2015. Se trata de un tinto de corta crianza, elaborado por una selección de la variedad Tempranillo que recibe un envejecimiento de 6 meses en barricas de roble. Tiene un color rojo granate con ribete violeta, y en nariz presenta complejos aromas de fruta madura, especias y fina madera. En boca es sabroso y muy frutal, con un final largo y elegante. Marida perfectamente con una gran selección de platos como guisos, platos especiados, quesos curados y pescados como este lomo de atún con soja. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web, y su precio es de 7,50 €.

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15-Nabal Crianza 2014

No abandonamos la Ribera del Duero, para dar paso a Nabal Crianza 2014. Otro clásico que no para de recoger premios, y que está elaborado por una cuidada selección de la variedad Tempranillo. Recibe una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, y presenta un color cereza brillante con ribete granate; en nariz es muy intenso, con notas de flores blancas, frutas negras y torrefactos. En boca es sabroso y complejo, resultando equilibrado y con gran personalidad. Ideal para maridar con asados como este picantón al horno. Se puede encontrar en tiendas especializadas, grandes superficies y en la web, a un precio de 13,95 €.

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16-Nabal Roble 2015

Su «hermano pequeño» es este Nabal Roble 2015. Con el mismo proceso de elaboración, su mayor diferencia es la crianza reducida de tan solo 5 meses, que hace que apreciemos la viveza de la fruta junto a notas de madera más intensas. Tiene un color rojo pálido con ribete violeta, y en nariz aparecen matices de fruta fresca, flores secas y notas de madera bien definidas. En boca es potente y goloso, con un final largo y persistente. Estupendo con todo tipo de pastas, casa perfectamente con aperitivos y tapas como estos pimientos del piquillo con gambas y bogavante. Se puede encontrar en tiendas especializadas, grandes superficies y en la web, a un precio de 7,50 €.

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17-Pardevalles Prieto Picudo 2015

Este Pardevalles Prieto Picudo 2015, está elaborado 100% con esta variedad, y recibe la fermentación maloláctica en depósito con una posterior crianza sobre sus finas lías. Tiene un color rojo cereza con ribete violeta y en nariz encontramos fruta fresca y notas especiadas sobre fondo de regaliz. En boca es fresco y equilibrado, resultando muy sabroso y con un final largo y envolvente. Acompaña entrantes, embutidos, pastas con salsa de carne, asados de carne y quesos curados. Se puede encontrar en grandes superficies y tiendas especializadas, y su precio es de 7,95 €.

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18-Peique Viñedos Viejos 2011

Este tinto representa de forma perfecta la D.O. Bierzo, al sacar a la luz todas las virtudes de la variedad Mencía con la que está elaborado. Sus uvas proceden de viñedos de más de 45 años, y tras una cuidada selección se someten a una crianza en barricas de roble francés, ruso y americano durante 12 meses. Tiene un color rojo picota intenso y en nariz es muy expresivo, donde encontramos notas de fruta negra madura, flores y especias dulces. En boca es untuoso y estructurado, con unos taninos pulidos y dulces que lo hacen muy elegante. Un vino excelente para maridar con carnes de todo tipo, como este guiso de ciervo con puré de patatas y germinados Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 13 €.

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19-Pepe Yllera 2014

Para continuar os traemos un vino de la gran Bodega Yllera, que quiere servir de homenaje a uno de sus fundadores: Pepe Yllera. Un Roble elaborado con una selección de la variedad Tempranillo, que recibe una crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano. Tiene un color rojo guinda y en nariz aparece la fruta madura, flores secas y especias bien definidas. En boca es potente y goloso, con un final largo y persistente. Un caldo excelente para maridar con cualquier tipo de carne como este rabo de toro. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 6 €.

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20-Prima 2014

Seguimos con otro Toro dentro de esta selección, llamado Prima 2014. Un vino elaborado con una selección de las variedades Tinta de Toro y Garnacha, que recibe una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Tiene un color rojo rubí cubierto y en nariz descubrimos aromas de fruta fresca y fruta madura, junto a notas de fina madera. En boca es potente y sabroso, con unos taninos maduros y pulidos. Un vino excelente para maridar con platos intensos como este cordero asado. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 9 €.

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21-Yllera 12 meses 2013

Yllera elabora vinos en varias D.O, y este es un Vino de la Tierra de Castilla y León que en copa tiene un color rojo guinda oscuro; en nariz despliega aromas afrutados junto a notas de coco, especias, y torrefactos. En boca resulta glicérico y sabroso, con unos taninos bien integrados y un final largo y persistente. Un tinto excelente para maridar con carnes rojas y blancas como esta presa ibérica con pimientos. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 6 €.

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22-Yllera Vendimia Seleccionada 2011

Y también de Yllera y bajo la D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León, encontramos este Yllera Vendimia Seleccionada 2011. Recibe una larga crianza de 22 meses en barricas de roble francés y americano, y tiene un color rojo cereza con ribete granate; en nariz despliega aromas de fruta madura junto a notas especiadas y de roble cremoso. En boca es muy sabroso, con mucha presencia de madera fina y fruta bien integrada. Un tinto más complejo que admite una gran selección de platos de todo tipo, como este cardo en salsa. Se puede encontrar en tiendas especializadas y grandes superficies a un precio de 10 €.

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23-Prados Colección Garnacha 2015

Para finalizar os traemos un vino de gran intensidad llamado Prados Colección Garnacha 2015. Bajo la D.O. Campo de Borja, es un vino con carácter que tiene una crianza de 10 meses en barrica de roble. Tiene un color rojo cereza intenso con ribete violeta y en nariz es muy intenso, con notas de fruta roja sobre fondo de especias y madera. En boca es sabroso y con mucho cuerpo, un vino muy goloso con largo final. Por su potencia se puede maridar con todo tipo de carnes y estofados, o con entrantes sabrosos como este foie con trufa negra. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en la web a un precio de 13,90 €.

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Con estos 23 vinos esperamos que esta Navidad 2016 acertéis de pleno en vuestras elecciones, y sobre todo que disfrutéis con moderación y en familia que es lo más importante. ¡Felices fiestas!

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