Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Este «Albillo Real» está realizado 100% por la variedad Albillo Real procedente de viñedos de secano de entre 80 y 90 años de antigüedad, en una vendimia marcada por el temporal Filomena. No obstante esta histórica variedad madrileña tuvo una maduración excelente, lo que ha dado como resultado un vino blanco impresionante y complejo que acaba de conquistar premios tan importantes como el Bacchus de Oro 2023. Tiene un color amarillo pálido con ribete dorado, y en nariz encontramos notas de flores blancas, membrillo, peras y aromas balsámicos. En boca es glicérico y complejo, con mucho cuerpo y un toque ajerezado. Para el maridaje elegimos lomo ibérico. Botella nº 04373 de 19324. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco diferente y complejo, perfecto para sorprender y llevar a una cena.
Albillo Real 2021 y lomo ibérico (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Hay tantas maravillas en una copa de vino como en el fondo del mar». Este precioso texto del escritor Óscar Sipán es el que podemos leer en la etiqueta de «Las Moradas de San Martín Albillo Real» 2019. Una gran tarjeta de presentación para este vino que viene desde la D.O. Vinos de Madrid y que está elaborado en su totalidad por la variedad Albillo Real. Tras la vendimia en el momento óptimo de maduración, se somete a una crianza de 6 meses en barricas de roble francés, para darle mayor complejidad. Tiene un color amarillo pajizo intenso, y en nariz se aprecian aromas de fruta madura, flores secas y especias, sobre un fondo láctico. En boca es equilibrado y elegante, con un fino amargor propio de la variedad Albillo que la da un toque muy personal. Para el maridaje elegimos morcilla con jengibre, cerveza, limón y batatas fritas inspirados en una receta de Dabiz Muñoz. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Por su carácter elegante y delicado, es el vino perfecto para llevar a una cena.
Las Moradas de San Martín Albillo Real 2019 y morcilla con jengibre, cerveza, limón y batatas fritas (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Maridaje recomendado: Con aperitivos fríos, arroces, pastas, pescados poco grasos, revueltos de huevos, queso fresco y marisco.
Precio: Entre 6-10 €.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: La Bodega Cristo del Humilladero es una cooperativa fundada en 1957 en la localidad de Cadalso de los Vidrios (Madrid), en las estribaciones de la Sierra de Gredos. Uno de sus vinos más especiales es este «Joyuelo Classic». Está elaborado por la variedad Albillo Real, que se fermenta en depósitos de hormigón con más de 70 años de antigüedad. La elaboración y el embotellado así como el resto de procesos, se llevan a cabo de forma manual en sus propias instalaciones, y esto se traduce en vinos muy personales y redondos. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo verdoso intenso, y en nariz se aprecian aromas de hoja de tabaco y manzana verde. En boca es fresco y sabroso, resultando ligero y estimulante. Para el maridaje elegimos este revuelto de champiñones Portobello con yema de huevo curada sazonada con escamas de sal marina al vino de Bras del Port.
Cuándo tomarlo: Este blanco fresco y sabroso es un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión por su gran versatilidad.
Joyuelo Classic 2018 y revuelto de champiñones Portobello con yema de huevo curada sazonada con escamas de sal marina al vino de Bras del Port.
