Maridaje recomendado: Arroces, aperitivos, empanadas, marisco, embutidos y quesos.
Precio: 10€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Manifiesto Clan» es un rosado espumoso elaborado 100% por la variedad Bobal procedente de viñedos centenarios ubicados en El Caserío de San José – Valtiendas (Segovia). El proceso de elaboración es 100% natural, donde el líquido rosado fermenta con las levaduras indígenas de la propia uva. Antes de que termine la fermentación lo embotellan y lo mantienen en pupitres de madera durante unos meses con sus lías, dándoles vueltas cada día. Por último, se procede al degollado y embotellado, manteniendo el carbónico natural producido durante la fermentación. Tiene un color rojo picota brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja muy intensos y golosos. En boca es fresco y ligero, resultando muy delicado y refrescante a su paso. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Botella nº 341 de 400. Degustado en copa Josephine No 2 – Universal de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un espumoso goloso y sorprendente, perfecto para pinchos y tapas de todo tipo o incluso para un brunch.
Manifiesto Clan Bobal 2020 y paella de marisco (degustado en copa Josephine No 2 – Universal de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, aperitivos, tortilla de patatas, ensaladilla rusa, calamares, jamón ibérico y quesos curados.
Precio: Entre 7-10€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Cuático» es un tinto elaborado 100% por la variedad Bobal procedente de viñedos centenarios ubicados en El Caserío de San José – Valtiendas (Segovia). El proceso de elaboración es totalmente manual y ecológico, desde la recogida pasando por el despalillado y sin filtrar ni utilizar estabilizaciones químicas. Tiene un color rojo picota brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja junto a notas florales y de hierbas silvestres. En boca es fresco y estructurado, resultando muy vivo a su paso. Cabe destacar esta viveza que tiene un punto de chispa en boca muy reconocible Para el maridaje elegimos ensaladilla rusa. Botella nº 143 de 1386. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un tinto fresco y vivo, perfecto para pinchos y tapas de todo tipo.
Cuático 2020 y ensaladilla rusa (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Le Bobal» es un tinto elaborado 100% por la variedad Bobal procedente de viñedos con 71 años de antigüedad ubicados en Realta (Los Pedrones – Requena) a una altitud de 740 metros. Tras un cuidado proceso de elaboración, realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y recibe una corta crianza de 7 meses para preservar todos los matices y frescura de la fruta. Tiene un color rojo cereza brillante con ribete violeta, y en nariz encontramos aromas de fruta negra junto a notas de especias y hierbas silvestres. En boca es fresco y estructurado, resultando muy vivo y delicado a su paso. Para el maridaje elegimos caviar de Wagyu de Finca Santa Rosalía. Botella nº 1122 de 2750. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino elegante y delicado, perfecto para una ocasión especial.
