Maridaje recomendado: Olivas, mejillones, almejas, ahumados, cualquier producto del mar y todo tipo de pescados: atún, bacalao, salmón, anchoa. También queda perfecto al paladar con calamares, diferentes tipos de quesos y hasta jamón o embutidos, si son ibéricos y de bellota mucho mejor. Muy recomendable como licor acompañado de postres.
Rango de precio: 18,26€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Premium Rosso» es un vermouth que viene de Montilla, y que está elaborado por una base de Pedro Ximénez y Garnacha tinta de cepas centenarias. Ambos vinos reciben una crianza en viejas botas de roble americano por separado, para su posterior ensamblaje aportando así mayor estabilidad al vermouth. Después se macera con botánicos y plantas aromáticas especialmente seleccionadas, para darle un carácter especial y único. Tiene un color caoba oscuro y en nariz encontramos aromas de fruta madura, con notas de madera ahumada y cítricos de fondo. En boca es sabroso y equilibrado, con un final amargo muy característico. Para el maridaje elegimos ensaladilla rusa. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Premium Rosso Vermouth y ensaladilla rusa (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Nombre del vino: Pedro Ximénez Solera Fundación 1830.
Tipo: Dulce.
Denominación / Región: D.O. Montilla – Moriles.
Nombre de la bodega: Bodegas Navarro.
Uva: 100% Pedro Ximénez.
Graduación: 15º.
Maridaje recomendado: A degustar solo, con hielo como postre o acompañado de helados, dulces y determinados platos como caviar, sushi, salmón ahumado o cordero.
Precio: 26 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Pedro Ximénez Solera Fundación 1830» es un vino dulce elaborado por la variedad Pedro Ximénez, que se realiza bajo la D.O. Montilla – Moriles. No obstante no es un vino dulce cualquiera, ya que su particularidad viene dada por su larga crianza de 25 años en viejas botas o toneles de roble americano del mosto obtenido a través de un complicado proceso del soleado de la uva llamada pasa. Tiene un color rubí oscuro, y en nariz presenta intensos aromas a pasas, dátiles y bergamota, sobre un ligero fondo de madera. En boca es glicérico y sabroso, sacando a relucir todo su dulzor natural. Para el maridaje elegimos estas espectaculares almendras marconas con AOVE y romero de Finca La Rosala. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un vino dulce perfecto para tapas y todo tipo de postres.
Pedro Ximénez Solera Fundación 1830 y almendras marconas con AOVE y romero de Finca La Rosala (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Aunque es un excelente postre en sí mismo, también puede ser un compañero perfecto para el queso azul, pasteles, helados y frutas de temporada.
Precio: 9,95 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Exvoto» es un vino dulce elaborado por la variedad Pedro Ximénez, que se realiza bajo la D.O. Montilla – Moriles. Para ello se somete al proceso tradicional del soleo, hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tiene un color ámbar oscuro, y en nariz presenta intensos aromas a higos, dátiles y miel, sobre un ligero fondo de frutos secos. En boca es glicérico y sabroso, sacando a relucir todo su dulzor. Para el maridaje elegimos tarta Tatin de albaricoques (receta del chef Alberto Chicote).
Cuándo tomarlo: Un vino dulce perfecto para todo tipo de postres.
