Uva: Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Merlot y Cabernet Franc.
Graduación: 14º.
Maridaje recomendado: Quesos curados y semicurados, setas, carnes rojas y de caza, platos especiados y alguna carne blanca (magret de pato con salsa de frutos rojos).
Rango de precio: 18,90€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Canals & Munné Priorat» es un vino tinto de la D.O. Ca. Priorat que está elaborado por las variedades Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Merlot y Cabernet Franc. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés afinándose en botella al menos 12 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo granate con ribete teja y en nariz despliega aromas de fruta negra madura, especias y notas florales. En boca es equilibrado y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos rabo de toro estofado. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino intenso y potente, que destaca con platos a base de carne.
Canals & Munné Priorat 2016 y rabo de toro estofado (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Este vino marida perfectamente con carnes rojas, cordero carnes de caza o cualquier tipo de queso curado.
Precio: Entre 17-20€.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Las raíces del cortijo La Capuchina que da nombre a esta bodega, se encuentran en los vestigios del periodo romano y su ubicación en los terrenos de la finca (villa romana de La Capuchina). Ya en la época moderna, en la memoria de la casa ha quedado impresa la influencia de la orden religiosa de los Capuchinos. La familia García Segura es propietaria del cortijo desde inicio de los años 80 y ha tenido como objetivo la implantación de las técnicas más modernas de cultivo, con respeto al medio ambiente y sin perder los valores de la tradición agrícola. Uno de sus vinos más representativos es este «Capuchina Vieja» que hoy nos ocupa. Está realizado por las variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot cosechadas a mano en la propiedad, que se encuentra en la Sierra de La Camorra (Málaga) a 480 metros de altitud. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, afinándose en botella al menos 2 años más. Tiene un color rojo cereza oscuro con ribete teja, y en nariz encontramos aromas de fruta roja confitada junto a notas florales y de cuero. En boca es sabroso y estructurado, resultando muy elegante a su paso gracias a unos taninos maduros y pulidos. Para el maridaje y saltándonos un poco la recomendación, elegimos gulas con yema de huevo curada debido a lo versátil del vino. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un tinto complejo y elegante, que es un acierto seguro para cualquier ocasión y con todo tipo de platos.
Capuchina Vieja 2014 y gulas con yema de huevo curada (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Volvemos a Italia, y hoy a la Toscana, donde también tuvimos la suerte de estar hace unos años descubriendo sus vinos y sus preciosos paisajes. Y una de las joyas que podemos encontrar en la Toscana, es sin duda «Orma». Está elaborado por un copuage de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, que se someten a una crianza de 16-18 meses en barrica de roble francés, afinándose en botella al menos 12 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo cereza con ribete violeta y en nariz despliega aromas de fruta roja, cacao y tabaco. En boca es fino y elegante, resultando muy equilibrado y aterciopelado a su paso. Para el maridaje elegimos pulpo a la brasa con pimentón ahumado. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un auténtico lujo para disfrutar en una ocasión especial.
Orma 2018 y pulpo a la brasa con pimentón ahumado (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
