Tagged: Cabernet Sauvignon

  • Nombre del vino: Licinia.
  • Añada: 2015.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Vinos de Madrid.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Licinia.
  • Uva: 46% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon, 31% Syrah y 3% Merlot.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, asados, guisos, carnes rojas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 21,90€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Licinia» es un tinto que está elaborado con una selección de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot procedentes de viñedos propios ubicados en Morata de Tajuña (Madrid). Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de entre 15 y 18 meses en barricas de roble francés para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo picota brillante con ribete granate y en nariz encontramos fruta negra en confitura, con notas florales y de vainilla de fondo. En boca es sabroso y glicérico, con un final largo y elegante gracias a sus taninos finos y pulidos. Para el maridaje elegimos habitas con huevos de codorniz. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un vino elegante y sabroso, perfecto para disfrutar en una ocasión especial.
Licinia 2015 y habitas con huevos de codorniz (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Audentia.
  • Añada: 2016.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Valencia.
  • Nombre de la bodega: Bodegas Murviedro.
  • Uva: 40% Tempranillo, 40% Monastrell y 20% Cabernet Sauvignon.
  • Graduación: 13,5º.
  • Maridaje recomendado: Audentia Reserva es vino de gran nivel, acompañante privilegiado de platos muy elaborados a partir de carnes, asados, quesos curados etc. Sírvase a temperatura de 16 a 18ºC. Este vino debe descorcharse como mínimo 30 minutos antes de su servicio.
  • Rango de precio: 7,80€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Audentia» es un tinto de Valencia que está elaborado con una selección de Tempranillo, Monastrell y Cabernet Sauvignon. Su nombre en latín significa «coraje“ y definía a los habitantes de Valencia durante el periodo de la Reconquista. En Murviedro honran su memoria con estos vinos que se caracterizan por su estructura y carácter. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés, afinándose en botella al menos 12 meses más. Tiene un color rojo cereza oscuro con ribete granate, y en nariz encontramos aromas a fruta escarchada, sobre un fondo de especias y miel. En boca es sabroso y cálido, con unos taninos finos y maduros. Para el maridaje elegimos costillas de cerdo glaseadas. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un vino de altura, perfecto para platos elaborados a base de carne.
Audentia Reserva 2016 y costillas de cerdo glaseadas (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).

  • Nombre del vino: Capuchina Vieja.
  • Añada: 2014.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: Bodega y Viñedos de La Capuchina.
  • Uva: 38% Syrah, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon y 14% Merlot.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Este vino marida perfectamente con carnes rojas, cordero carnes de caza o cualquier tipo de queso curado.
  • Precio: Entre 17-20€.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Las raíces del cortijo La Capuchina que da nombre a esta bodega, se encuentran en los vestigios del periodo romano y su ubicación en los terrenos de la finca (villa romana de La Capuchina). Ya en la época moderna, en la memoria de la casa ha quedado impresa la influencia de la orden religiosa de los Capuchinos. La familia García Segura es propietaria del cortijo desde inicio de los años 80 y ha tenido como objetivo la implantación de las técnicas más modernas de cultivo, con respeto al medio ambiente y sin perder los valores de la tradición agrícola. Uno de sus vinos más representativos es este «Capuchina Vieja» que hoy nos ocupa. Está realizado por las variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot cosechadas a mano en la propiedad, que se encuentra en la Sierra de La Camorra (Málaga) a 480 metros de altitud. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, afinándose en botella al menos 2 años más. Tiene un color rojo cereza oscuro con ribete teja, y en nariz encontramos aromas de fruta roja confitada junto a notas florales y de cuero. En boca es sabroso y estructurado, resultando muy elegante a su paso gracias a unos taninos maduros y pulidos. Para el maridaje y saltándonos un poco la recomendación, elegimos gulas con yema de huevo curada debido a lo versátil del vino. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un tinto complejo y elegante, que es un acierto seguro para cualquier ocasión y con todo tipo de platos.
Capuchina Vieja 2014 y gulas con yema de huevo curada (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).