- Nombre del vino: Baldovar 923 Cañada París.
- Añada: 2018.
- Tipo: Blanco.
- Categoría: Con crianza.
- Denominación / Región: D.O. Valencia.
- Nombre de la bodega: Baldovar 923.
- Uva: 100% Merseguera.
- Graduación: 11,5º.
- Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
- Rango de precio: 12 €.
- Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
- Nota de cata personal: Este «Cañada París» de Baldovar 923, se trata de un vino blanco muy original y diferente. Está realizado por la variedad Merseguera, procedente de diversas viñas ubicadas en la Valencia, a una altitud de entre 900 y 1200 metros. Tras un cuidado proceso de elaboración, recibe una crianza de 9 meses en diferentes materiales: 30% en ánfora de barro, 30% en barrica de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz encontramos aromas a fruta fresca, sobre un fondo de flores blancas y cítricos. En boca es ligero y sabroso, con buena acidez y un característico final salino. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
- Cuándo tomarlo: Un blanco diferente y original, que brilla especialmente con platos a base de pescado y marisco.
