Maridaje recomendado: El maridaje se hace más efectivo por contraste (carnes, pescados y encurtidos) pero sin olvidar un maridaje basado en tonificación, en proximidad (carnes y embutidos ibéricos ) o como puente líquido (reducción en cocina) debido a la complejidad que muestra el mismo.
Rango de precio: 18-21 €.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Ana Caballo» es un vermouth que llega desde Badajoz, y que está elaborado por una base de vino de la variedad Cayetana Blanca, una uva blanca autóctona de la Ribera del Guadalquivir que destaca por su baja acidez y su alto índice de glicerol. Después se macera durante 3 meses con una selección de botánicos, afinándose en botella al menos 2 meses más. Tiene un color oro viejo y en nariz destacan los aromas de flores y especias como la canela. En boca es sabroso y complejo, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos makis tempurizados.
