Tagged: Champagne

  • Nombre del vino: Cuvée Blanc de Noirs.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Pierre Mignon.
  • Uva: 80% Pinot Meunier y 20% Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Sus atributos frutales y frescura mineral lo convierten en el acompañante perfecto de sus aperitivos, pero también con foie gras o aves.
  • Precio: Entre 28-32 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Maison «Pierre Mignon» se encuentra en Le Breuil, un importante centro de producción de Pinot Meunier, en el valle de Marne. Procedente de una larga línea de viticultores, durante 5 generaciones, Maison Pierre Mignon ha producido Champagnes excepcionales con el más puro respeto por las tradiciones y favoreciendo la innovación. Hoy os queremos recomendar uno de sus Champagnes más exquisitos para estas fiestas: Cuvée Blanc de Noirs. Está elaborado mediante un coupage de Pinot Meunier y Pinot Noir, donde solo se utilizan los mostos de la primera prensada. Ya en fase de cata vemos que presenta un color amarillo dorado con reflejos plateados, y en nariz descubrimos aromas de flores blancas, fruta confitada y brioche. En boca es fresco y elegante, resultando complejo y estructurado. Para el maridaje elegimos magret de pato. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne es perfecto para una ocasión especial.
Pierre Mignon Cuvée Blanc de Noirs y magret de pato (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).

  • Nombre del vino: Cottet-Dubreuil Clair de Siècle Vintage.
  • Añada: 2009.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Cottet-Dubreuil.
  • Uva: 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Solo, como aperitivo o servido con salmón ahumado, ostras, mariscos y foie gras.
  • Precio: Entre 31-35 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Cottet-Dubreuil» es una marca que lleva elaborando champagne desde 1985, lo cual es una fecha bastante reciente en comparación con otras marcas de la zona. No obstante, la familia lleva generaciones cultivando la vid y elaborando vino. La vigneron artífice de ello es Claire Cottet, que alimentó su pasión por la viña desde pequeña e hizo de ella su profesión tras una sólida formación. Hoy hemos tenido el honor de catar este Clair de Siècle Vintage de 2009, un champagne elaborado mediante un coupage de Chardonnay y Pinot Noir, donde solo se utilizan los mostos de la primera prensada. Posteriormente se envejece durante 7 meses en barricas de roble, con un reposo de al menos 6 años para aportarle mayor complejidad aromática. Ya en fase de cata vemos que presenta un color amarillo dorado con reflejos plateados, y en nariz descubrimos aromas de flores blancas, cítricos y repostería. En boca es fino y delicado, resultando complejo y estructurado. Para el maridaje elegimos pulpo a la gallega. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne es perfecto para una ocasión especial.
Cottet-Dubreuil Vintage y pulpo a la gallega (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).

  • Nombre del vino: Noir de Jade.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Extra Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Denis Chaput.
  • Uva: 100% Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Langosta salteada y hortalizas de primavera bañadas en champgane. Jamón Pata Negra de Bellota.
  • Precio: Entre 31-35 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Noir de Jade es uno de nuestros champagne favoritos por su sabor intenso y delicado. Está elaborado con una selección de Pinot Noir, y después se lleva a cabo el assemblage con vinos de reserva de la cosecha 2011 principalmente y otra parte con vinos del 2008 al 2010. Como lo han clavado, ha ganado premios tan importantes como el Bacchus de Oro 2019. Presenta un color amarillo dorado con reflejos plateados, y en nariz descubrimos aromas de grosella negra, regaliz y notas salinas. En boca es fresco y afrutado, resultando muy intenso y glicérico. Para el maridaje elegimos tartar de atún rojo con aguacate.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne es perfecto para una ocasión especial.
Noir de Jade