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  • Nombre del vino: Cottet-Dubreuil Clair de Siècle Vintage.
  • Añada: 2009.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: Champagne (Francia).
  • Nombre de la bodega: Cottet-Dubreuil.
  • Uva: 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Solo, como aperitivo o servido con salmón ahumado, ostras, mariscos y foie gras.
  • Precio: Entre 31-35 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Cottet-Dubreuil» es una marca que lleva elaborando champagne desde 1985, lo cual es una fecha bastante reciente en comparación con otras marcas de la zona. No obstante, la familia lleva generaciones cultivando la vid y elaborando vino. La vigneron artífice de ello es Claire Cottet, que alimentó su pasión por la viña desde pequeña e hizo de ella su profesión tras una sólida formación. Hoy hemos tenido el honor de catar este Clair de Siècle Vintage de 2009, un champagne elaborado mediante un coupage de Chardonnay y Pinot Noir, donde solo se utilizan los mostos de la primera prensada. Posteriormente se envejece durante 7 meses en barricas de roble, con un reposo de al menos 6 años para aportarle mayor complejidad aromática. Ya en fase de cata vemos que presenta un color amarillo dorado con reflejos plateados, y en nariz descubrimos aromas de flores blancas, cítricos y repostería. En boca es fino y delicado, resultando complejo y estructurado. Para el maridaje elegimos pulpo a la gallega. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Este champagne es perfecto para una ocasión especial.
Cottet-Dubreuil Vintage y pulpo a la gallega (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).

  • Nombre del vino: La Piqueta Chardonnay.
  • Añada: 2019.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Joven.
  • Denominación / Región: Chile.
  • Nombre de la bodega: Félix Solís Avantis.
  • Uva: 100% Chardonnay.
  • Graduación: 13º.
  • Maridaje recomendado: El compañero perfecto de pastas, mariscos y quesos frescos.
  • Rango de precio: 3,49€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en grandes superficies.
  • Nota de cata personal: Los vinos chilenos continúan el legado de la cultura del vino española en el Nuevo mundo. El accidentado y peculiar relieve, con las corrientes del Pacífico a un lado y las laderas andinas al otro, permiten unas condiciones climáticas excelentes para el cultivo de variedades traídas del Viejo Mundo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc o la Chardonnay que hoy nos ocupa. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo limón brillante con ribete verdoso, y en nariz presenta notas de fruta fresca, cítricos y hierbas silvestres. En boca es fresco y sabroso, con la fruta muy presente y con buena acidez. Para el maridaje elegimos tempura de calabacín y cerdo asado. Degustado en copa Electra Large de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Un vino fresco y versátil que acompaña tanto pescados y mariscos como tapas de todo tipo.
La Piqueta Chardonnay 2019 con tempura de calabacín y cerdo asado (degustado en copa Electra Large de Bormioli Rocco).

  • Nombre del vino: Tobía Cuvée Blanco.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Cuvée.
  • Denominación / Región: D.O. Ca. Rioja.
  • Nombre de la bodega: Tobía.
  • Uva: Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viura, Maturana Blanca y Garnacha Blanca.
  • Graduación: 13º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, ensaladas, pescados, mariscos, embutidos y quesos.
  • Rango de precio: 7,50€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Como indica el significado de la palabra CUVÉE proviene de la mezcla de distintos vinos y distintas añadas, muy utilizada en la región francesa de Champagne. En el caso de este vino, han seleccionado tres añadas, una mayoritaria, que sería la reciente 2019, de elevada calidad por sus bajos rendimiento en viñedo y mezclada en un porcentaje que oscila entre el 25-35% con las añadas 2017 y 2018. Uno de los vinos utilizados en este CUVÉE además, se completa su vinificación con una crianza en barricas nuevas de roble fino americano con una crianza en las mismas barricas y con sus lías durante 3 meses más. Tiene un color amarillo pajizo con ribete verdoso, y en nariz encontramos aromas a fruta de hueso, con notas florales y de especias. En boca es dulce y aterciopelado, resultando muy refrescante. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un vino ligero y fresco, perfecto para tapas y platos a base de pescado y marisco.
Tobía Cuvée Blanco y paella de marisco (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).