Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Este «Vallejo Avenas» está realizado 100% por la variedad Chardonnay procedente de cepas plantadas en 2002 a una altura de 700 metros sobre el nivel del mar. Tras un cuidado proceso de elaboración, recibe una crianza de 5 meses en barricas de roble con sus lías, y posteriormente de 6 meses en barricas de 500 litros. El resultado es un vino complejo y elegante que acaba de conquistar premios tan importantes como el Gran Bacchus de Oro 2023. Tiene un color amarillo pálido brillante, y en nariz presenta notas de fruta blanca madura, frutos secos y cítricos. En boca es muy fresco y glicérico, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos comida japonesa. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco sedoso y elegante ideal para una ocasión especial.
Vallejo Avenas 2021 y comida japonesa (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
Nombre de la bodega: Vilarnau (Grupo González Byass).
Uva: Macabeo, Chardonnay y Pinot Noir.
Graduación: 11,5º.
Maridaje recomendado: A temperatura entre 6 – 8º C, es un cava con cuerpo por lo que podríamos acompañarlo con carnes blancas, aves o pescados en salsa. También armoniza a la perfección con platos con setas.
Precio: 16,85 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Vilarnau es sinónimo de buen cava, y este Vilarnau Gran Reserva Vintage es una buena muestra de ello. Está elaborado por las variedades Macabeo, Chardonnay y Pinoit Noir, donde cada vino se elabora por separado por el método tradicional, con más de 36 meses de crianza posterior. Tiene un color dorado brillante con rosario de burbujas persistente, y en nariz encontramos aromas de fruta madura, hierbas de tocador y frutos secos. En boca es delicado y sabroso, con buena acidez y un final largo. Para el maridaje elegimos tartar de salmón con aguacate. Degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Perfecto para una ocasión especial y para todo tipo de platos acompañando la comida de principio a fin.
Vilarnau Gran Reserva Vintage 2014 y tartar de salmón con aguacate (degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, ensaladas, cremas, quiches y pescados.
Precio: 8,45 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Este «Viñas del Vero» Chardonnay es ya todo un clásico de la bodega, que lleva años mimando estas uvas para sacarles todo su potencial. Para ello se realiza la vendimia de forma manual, y el mosto macera en sus pieles para que pueda desarrollar aromas y sabores más intensos. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo brillante con ribete verdoso, y en nariz presenta notas de fruta fresca, cítricos y hierbas silvestres. En boca es fresco y sabroso, con la fruta muy presente y con buena acidez. Para el maridaje elegimos vieira gratinada. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Este blanco fresco y sabroso es perfecto para maridar con pescados y mariscos, y también con todo tipo de tapas.
Viñas del Vero Chardonnay 2021 y vieira gratinada (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
