Tagged: Clandelvino

  • Nombre del vino: Manifiesto Clan.
  • Añada: 2020.
  • Tipo: Rosado.
  • Categoría: Espumoso.
  • Denominación / Región: Segovia (España).
  • Nombre de la bodega: Clandelvino.
  • Uva: 100% Bobal.
  • Graduación: 12,5º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, aperitivos, empanadas, marisco, embutidos y quesos.
  • Precio: 10€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Manifiesto Clan» es un rosado espumoso elaborado 100% por la variedad Bobal procedente de viñedos centenarios ubicados en El Caserío de San José – Valtiendas (Segovia). El proceso de elaboración es 100% natural, donde el líquido rosado fermenta con las levaduras indígenas de la propia uva. Antes de que termine la fermentación lo embotellan y lo mantienen en pupitres de madera durante unos meses con sus lías, dándoles vueltas cada día. Por último, se procede al degollado y embotellado, manteniendo el carbónico natural producido durante la fermentación. Tiene un color rojo picota brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja muy intensos y golosos. En boca es fresco y ligero, resultando muy delicado y refrescante a su paso. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Botella nº 341 de 400. Degustado en copa Josephine No 2 – Universal de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un espumoso goloso y sorprendente, perfecto para pinchos y tapas de todo tipo o incluso para un brunch.
Manifiesto Clan Bobal 2020 y paella de marisco (degustado en copa Josephine No 2 – Universal de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: La Reina del Fango.
  • Añada: 2019.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: Segovia (España).
  • Nombre de la bodega: Clandelvino.
  • Uva: 100% Verdejo.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, ensaladas, pasta, pescados, mariscos, embutidos y quesos.
  • Precio: 7€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «La Reina del Fango» es un blanco elaborado 100% por la variedad Verdejo procedente de un pequeño pueblo vallisoletano y otra producción de San Román de Hornija (Toro) con suelos arenosos. El proceso de elaboración es 100% natural, desde la recogida pasando por el despalillado y sin filtrar ni utilizar estabilizaciones químicas. Esto se nota al dejarlo en un lugar fresco como el frigorífico, donde se depositan cristales de ácido tartárico, hecho inequívoco de que es un vino sin procesar. Después se pasan a barricas de roble usadas donde realiza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y seguidamente la crianza sobre sus lías realizando battonages periódicos hasta su embotellado. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo con cierta turbidez (también debido a su carácter natural), y en nariz encontramos aromas de fruta fresca junto a notas florales y de especias. En boca es muy fresco y con un punto de acidez muy característico, donde por momentos nos recordará a una sidra natural. Para el maridaje elegimos croquetas de carabineros. Botella nº 267 de 2828. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco fresco, diferente y con mucha chispa, perfecto para sorprender a nuestros invitados.
La Reina del Fango 2019 y croquetas de carabineros (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).