Nombre del vino: Cueva del Chamán Roble Garnacha Tintorera.
Añada: 2019.
Tipo: Tinto.
Categoría: Barrica.
Denominación / Región: D.O. Almansa.
Nombre de la bodega: Santa Cruz de Alpera Soc. Coop. de C-L-M.
Uva: 100% Garnacha Tintorera.
Graduación: 15º.
Maridaje recomendado: Ideal para acompañar, carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos del vino hacen una perfecta sinergia dentro de la boca.
Rango de precio: 6,40 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas .
Nota de cata personal: Este tinto está elaborado 100% con Garnacha Tintorera procedente de cepas viejas, una variedad muy especial que es la única tinta también bajo la piel. Después de la fermentación maloláctica, el vino se envejece en barricas de roble Francés de 300 litros para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 4 meses. Tiene un color rojo cereza muy intenso, y en nariz despliega aromas de fruta confitada, con notas florales y de cacao de fondo. En boca es glicérico y sabroso, con unos taninos potentes y pulidos. Para el maridaje elegímos croquetas de jamón con panko. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Este vino potente es perfecto para platos intensos a base de carne.
Cueva del Chamán Roble Garnacha Tintorera 2019 y croquetas de jamón con panko (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Maridaje recomendado: Guisos, caza, aves, carnes rojas y quesos curados.
Rango de precio: Entre 6-10 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Como ya sabéis la Garnacha Tintorera es la única uva que tras su piel también es tinta, y eso da como resultado vinos potentes y tremendamente expresivos. Si además se elaboran con el mimo y cuidado que tiene este «1752», el resultado es un ganador del Bacchus de Plata 2018. Tiene un color rojo cereza muy cubierto y en nariz es muy potente con aromas de fruta madura, con notas florales y especias dulces de fondo. En boca es sabroso y glicérico, resultando un vino complejo y que crece con cada trago. Para el maridaje elegí estas croquetas de rabo de toro.
Cuándo tomarlo: Este vino goloso y potente es perfecto para acompañar platos potentes a base de carne carne.
Nombre de la bodega: Soc. Coop. Agraria CLM Santa Quiteria.
Uva: 100% Garnacha Tintorera.
Graduación: 15º.
Maridaje recomendado: Se recomienda tomarlo muy frío, antes de las comidas como aperitivo.
Rango de precio: Entre 10-15 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Supongo que ya conoceréis la variedad Garnacha Tintorera y muchas de sus particularidades, pero este vino en concreto ha superado a todos sus predecesores. Y es que han elaborado un tinto con esta variedad, pero sobremadurándolo para conseguir un punto dulce, y equilibrándolo con una crianza de 4 meses en barricas de roble. Pese a que a priori parezca un tanto extraño, lo han hecho de forma tan perfecta que ha ganado el Bacchus de Oro 2017. Tiene un color rojo picota muy cubierto con ribete violeta, y en nariz despliega aromas de fruta madura, con notas de regaliz y ahumadas de fondo. En boca es fresco y goloso, con un final largo y cremoso. Para el maridaje elegí estas bolitas de queso de cabra con fruta de la pasión.
Cuándo tomarlo: Este vino diferente y especial, es perfecto para sorprender.
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