Maridaje recomendado: Marida con gente campechana y divertida… y con todo tipo de platos, desde un tradicional potaje de berzas hasta una refinada receta nikkei. Disfrútalo fresco (10-12°C), ya sea en copa, chato o porrón, pero sobre todo en buena compañía.
Rango de precio: 8,70€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «El Paisano de Tares» es un tinto de la D.O. Bierzo elaborado 100% por la variedad Mencía. Este vino que celebra el 20 aniversario de la bodega, continúa su proceso de elaboración con el pisado con raspón, la fermentación espontánea con levadura indígena del viñedo, y finalmente la crianza en “cubetos” viejos de roble. Ya en fase de cata vemos que tiene un color púrpura, y en nariz es muy potente, donde encontramos aromas de fruta roja madura con notas de hinojo de fondo. En boca es sabroso y fresco, con la fruta muy presente y resultando muy agradable a su paso. Para el maridaje elegimos patatas a la importancia con morcilla. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino fresco y sabroso perfecto para tapas y platos de todo tipo.
El Paisano de Tares 2022 y patatas a la importancia con morcilla (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Nombre de la bodega: Descendientes de J. Palacios S.L.
Uva: 94% Mencía. 3% Uva tinta: Alicante Bouschet, Gran Negro, Pan y Carne, Negreda. 3% Uva blanca: Jerez, Valenciana, Malvasía.
Graduación: 13,5º.
Maridaje recomendado: Carnes a la brasa, asados, arroces, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: 19 €.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Pétalos» es un tinto de la D.O. Bierzo elaborado principalmente por la variedad Mencía procedente de diversos municipios, principalmente Corullón y Villafranca del Bierzo, y las pedanías de Viariz, Hornija, Valtuille de Abajo y Otero. La vendimia vino marcada por el temporal Filomena y las altas temperaturas del verano. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 9 meses en barricas de roble, afinándose en botella al menos 12 meses más. No en vano ha conseguido premios tan importantes como el Bacchus de Oro 2023. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo cereza brillante, y en nariz es muy potente, donde encontramos aromas de fruta roja madura con notas de vainilla de fondo. En boca es sabroso y largo, con la fruta muy presente y resultando muy agradable a su paso. Para el maridaje elegimos tabla de ibéricos. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino muy especial que destaca con platos intensos a base de carne.
Pétalos 2021 y tabla de ibéricos (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, comida japonesa, guisos, carnes a la parrilla, barbacoas, embutidos y quesos de curación media.
Rango de precio: Más de 30 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Verónica Ortega lleva desde 2012 instalada en Valtuille de Abajo, un pueblo perteneciente al ayuntamiento de Villafranca del Bierzo, situado en la comarca de El Bierzo (León). Esta andaluza que ha trabajado en lugares enológicos tan emblemáticos como Francia o Nueva Zelanda, lleva desde entonces trabajando las variedades locales Mencía y Godello y creando auténticas joyas como este ROC 2018. Está elaborado 100% por la variedad Mencía, procedente de dos pequeñas parcelas con bajos rendimientos, y después de un minucioso proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo cereza intenso, y en nariz es muy peculiar, donde encontramos aromas de fruta roja con notas de especias dulces y cacao de fondo. En boca es elegante y persistente, encontrando unos taninos finos y pulidos. Para el maridaje elegimos Gunkanzushi. Botella nº 2001 de 6000. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino diferente y muy elegante, perfecto para una ocasión especial.
ROC 2018 y Gunkanzushi (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
