Nombre de la bodega: Luis Oliván – Vinos y Viñedos.
Uva: 100% Garnacha.
Graduación: 14,5º.
Maridaje recomendado: Pato, carnes a la brasa, asados, guisos, embutidos y quesos curados.
Precio: 14€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Garnacha de Ainzón» es un tinto elaborado 100% por la variedad Garnacha procedente de viñedos de 30 años de antigüedad ubicados a una altitud de 550 metros. Tras un cuidado proceso de elaboración, realiza la fermentación maloláctica en barricas usadas de roble francés y recibe una corta crianza para preservar todos los matices y frescura de la fruta. Tiene un color rojo cereza brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja junto a notas florales y de hierbas silvestres. En boca es fresco y sabroso, resultando muy vivo a su paso. Para el maridaje elegimos revuelto de ajetes con panceta y menta. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un tinto fresco y vivo, perfecto para platos intensos a base de carne.
Garnacha de Ainzón 2018 y revuelto de ajetes con panceta y menta (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Maridaje recomendado: Entrantes potentes, carnes rojas, guisos, pescados grasos, setas de temporada, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: Entre 20-23 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Desde la D.O. Campo de Borja os presentamos esta nueva añada de Fagus, que ha ganado el Bacchus de Oro 2018. Se elabora 100% con una selección de Garnacha de diferentes pagos, procedentes de las últimas tres añadas, y después se somete a una corta crianza de 10 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo cereza intenso con ribete rubí y en nariz es muy intenso y elegante, con notas de fruta roja madura como la ciruela sobre fondo de especias y vainilla. En boca es untuoso y potente, resultando equilibrado y vivo. Para el maridaje seleccionamos este cardo con gambas.
Cuándo tomarlo: Esta maravilla de vino es perfecto para una ocasión especial, o para acompañar todo tipo de carnes.
Maridaje recomendado: Entrantes potentes, carnes rojas, guisos, pescados grasos, setas de temporada, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: Entre 20-25 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Los vinos de la D.O. Campo de Borja ya no son una sorpresa ya que llevan años a gran nivel. Y buena muestra de ello es este Fagus de Coto de Hayas que ha conquistado este año el Bacchus de Oro. Se elabora 100% con una selección de Garnacha, y después se somete a una corta crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés. Tiene un color rojo cereza intenso con ribete granate y en nariz es muy intenso, con notas de fruta roja madura sobre fondo de especias y torrefactos. En boca es glicérico y muy sabroso, resultando equilibrado y con un final largo y elegante. Para el maridaje elegí ternera crujiente con verduras.
Cuándo tomarlo: Por su potencia y calidad, es una gran elección para celebrar una ocasión especial.
