Nombre de la bodega: Vilarnau (Grupo González Byass).
Uva: 50% Macabeo, 35% Parellada y 15% Chardonnay.
Graduación: 11,5º.
Maridaje recomendado: Es un cava muy fresco, pero con cuerpo a la vez, por lo que a una temperatura entre 6-8ºC podríamos acompañarlo con todo tipo de mariscos, pescados, carnes blancas y aves, es ideal para acompañar una comida de principio a fin.
Precio: Entre 13-14 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Vilarnau es sinónimo de buen cava, y este Brut Nature Reserva es una buena muestra de ello. Está elaborado por las variedades Macabeo, Parellada y Chardonnay, donde cada vino se elabora por separado por el método tradicional, con más de 24 meses de crianza posterior. Tiene un color amarillo pajizo brillante con rosario de burbujas persistente, y en nariz encontramos aromas de repostería, con flores blancas y notas cítricas. En boca es delicado y untuoso, con buena acidez y un final largo. Para el maridaje elegimos tartar de atún con aguacate.
Cuándo tomarlo: Perfecto para una ocasión especial y para todo tipo de platos.
Vilarnau Brut Nature Reserva Orgánico 2017 y tartar de atún con aguacate.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Mestres Visol es un cava tradicional que puede presumir de ser el primer cava de la historia sin adición de azúcar después del “dégorge”. Está elaborado con una selección de Xarel-lo, Macabeo y Parellada procedentes de cepas viejas, que después de realizar la segunda fermentación en botella, se someten a una crianza de más de 30 meses. Tiene un color dorado con reflejos verdosos y en nariz encontramos notas de repostería y frutos secos sobre un fino fondo frutal. En boca es fresco y elegante, resultando estructurado y con un final largo. Para el maridaje elegímos estas vieiras al horno con ajo y perejil.
Cuándo tomarlo: Este cava fresco y sabroso es perfecto para disfrutar en una ocasión especial.
Nombre del vino: Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica.
Añada: 2012.
Tipo: Espumoso.
Categoría: Gran Reserva.
Denominación / Región: D.O. Cava.
Nombre de la bodega: Agustí Torelló S.A.
Uva: 100% Macabeo.
Graduación: 12º.
Maridaje recomendado: Ideal para acompañar risottos, ahumados, carnes, caza, quesos curados, sushi y marisco.
Rango de precio: 22 €.
Dónde podemos comprarlo: En centros comerciales El Corte Inglés, Celler de Can Dani, Verema i Collita, Taps, Vila Viniteca (Agullers i Illa Diagonal). En Madrid Lavinia, Santa Cecilia. También de venta online: Bodeboca, Decántalo, Vinissimus, Vinalium, Grau Online.
Nota de cata personal: La Navidad sin cava no es Navidad, por eso hay que buscar productos especiales como este Gran Reserva Barrica. Y de Agustí Torelló Mata nada menos, que es todo un referente de la D.O. Cava. Está elaborado exclusivamente por la variedad Macabeo de la parcela “Pla dels Fidels”, plantada en 1964. Después es fermentado y criado en la bodega, en barrica de roble tronçais durante 6 meses, para su posterior crianza en botella con sus lías durante 5 años. Tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados y en nariz destacan los matices de crianza, junto a notas de manzana asada y repostería. En boca es glicérico y sabroso, con un final elegante y delicado. Para el maridaje elegimos estos california maki roll.
Cuándo tomarlo: Perfecto para ocasiones especiales como en Navidad.
