Maridaje recomendado: Ideal para carnes, aves o cualquier plato casero.
Rango de precio: Entre 6-10€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «La Sima» 2018 es un tinto joven de la D.O. Manchuela que se elabora 100% por la variedad Tempranillo. Recibe una maceración de 7 a 10 días y una fermentación controlada a 20 ºC con tratamiento totalmente ecológico. El resultado es un vino redondo que ha ganado el Bacchus de Oro 2020. Tiene un color rojo picota con ribete púrpura, y en nariz es goloso, donde encontramos aromas de fruta roja madura con notas de madera de fondo. En boca es glicérico y equilibrado, con un carácter dulce que lo hacen muy agradable; es un vino con cuerpo y mucha personalidad. Para el maridaje elegimos lasagna de carne.
Cuándo tomarlo: Un vino sabroso y con personalidad, que brilla junto a platos a base de carne.
Maridaje recomendado: Arroces, pastas, carnes blancas, guisos y quesos frescos.
Rango de precio: Entre 6-10 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Este tinto de Cuenca es de una DO poco conocida como la de Vinos de Manchuela, que está empezando a destacar por elaborar caldos de gran calidad. Elaborado 100% por la variedad Bobal, recibe una crianza de 8 meses en barricas de roble francés. Tiene un color rojo picota intenso con ribete granate y en nariz presenta aromas de fruta roja con notas minerales y florales de fondo. En boca es untuoso y delicado, con un fino toque de especias que lo convierte en un vino fresco y elegante. Para el maridaje elegí estos raviolis de espinacas al pesto, donde los sabores salados del plato en contraste con la suavidad del vino resultaron una delicatessen.
Cuándo tomarlo: Por su elegancia y suavidad, es un vino ideal para llevar a una cena y sorprender a los comensales.
