Tagged: Escudero & Valsacro

  • Nombre del vino: Dioro Baco.
  • Añada: Sin especificar.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Extra Brut.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Escudero & Valsacro.
  • Uva: 100% Chardonnay.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: En­tran­tes fríos y ca­lien­tes. Ostras. Caza. Foie-gras fresco. Puede acompañar a toda la comida.
  • Rango de precio: Entre 10-15 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En grandes superficies.
  • Nota de cata personal: Dioro Baco es el hermano mayor del Cava Benito Escudero, ya que se trata de una línea especial y más cuidada. Este Extra Brut que nos ocupa está elaborado con una selección de Chardonnay procedente de Grávalos y recogida de forma manual. Después de realizar la segunda fermentación en botella, se somete a una crianza mínima de 48 meses. Tiene un color amarillo dorado y en nariz encontramos sutiles notas de fruta madura sobre un fondo dulce de miel. En boca es sabroso y elegante, con el punto de miel muy reconocible y que deja un posgusto persistente. Para el maridaje elegí paté fresco, y el ensamblaje de sabores fue perfecto.
  • Cuándo tomarlo: Este cava diferente es perfecto para una ocasión especial.

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  • Nombre del vino: Benito Escudero.
  • Añada: Sin especificar.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut Nature.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Escudero & Valsacro.
  • Uva: 100% Viura.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: En­tran­tes fríos y ca­lien­tes. Pes­ca­dos y ma­ris­cos, foie-gras, que­sos fres­cos y cu­ra­dos.
  • Rango de precio: Entre 6-10 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En grandes superficies.
  • Nota de cata personal: Este Brut Nature se elabora en La Rioja mediante una selección de uvas procedentes del término municipal de Grávalos. Después de realizar la segunda fermentación en botella, se somete a una crianza mínima de 36 meses. Tiene un color amarillo limón y en nariz es muy intenso, con notas frutales sobre fondo de repostería. En boca resulta fresco y agradable, con un punto de acidez propio de la variedad Viura, que nos deja un grato recuerdo a manzana. Para el maridaje elegí unas alcachofas con jamón y unas empanadillas caseras, y la combinación fue estupenda. Y eso que las alcachofas son uno de los platos más difíciles de maridar, pero la frescura y buena estructura de este cava es ideal para este y cualquier otro tipo de platos.
  • Cuándo tomarlo: Este cava es un acierto seguro, perfecto para aperitivos, comidas más contundentes o incluso postres.

Benito-Escudero-Brut-Nature-con-maridaje

  • Nombre del vino: Benito Escudero.
  • Añada: Sin especificar.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Escudero & Valsacro.
  • Uva: 100% Viura.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: En­tran­tes fríos y ca­lien­tes. Pes­ca­dos y ma­ris­cos, foie-gras, que­sos fres­cos y cu­ra­dos.
  • Rango de precio: Entre 3-6 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En grandes superficies.
  • Nota de cata personal: En La Rioja no solo hacen buenos tintos, y buena muestra de ello es este cava. Tiene un fino color amarillo limón con reflejos verdosos y en nariz descubrimos aromas frutales con predominio de la manzana. Es menos aromático que el cava catalán, aunque en boca si cumple, con un sabor muy fresco y equilibrado. Marida muy bien con los productos del mar, como estas navajas y gambones.
  • Cuándo tomarlo: Un cava para llevar a una cena, sobre todo si hay algo de pescado o marisco en el menú.

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