Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Fos» Saltaviñas es un tinto de la Rioja Alavesa que está elaborado con una selección de Tempranillo de viñedos sobre diferentes terroirs en el municipio de Elciego. Después se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Tiene un color rojo granate brillante y en nariz encontramos aromas de fruta negra y roja, con notas de vainilla y coco de fondo. En boca es fresco y elegante, resultando equilibrado y fácil a su paso. Para el maridaje elegimos calamares con albahaca sobre salsa de marisco. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un vino fresco y elegante, perfecto para acompañar con comidas muy diversas e incluso tapas por su gran versatilidad.
FOS Saltaviñas 2018 y calamares con albahaca sobre salsa de marisco (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Pescados azules, pastas con salsas lácteas, carnes blancas.
Rango de precio: 30€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Si eres de los que piensan que los vinos blancos son de segunda fila o solo para el verano, sentimos decirte que estás muy equivocado. Y es que hay verdaderas joyas como este «FOS Finca Zuriena» que hoy nos ocupa. Está elaborado por la variedad Viura de una selección de viñedos viejos, de más de sesenta años de edad, en el municipio de Elciego. Las cepas de Viura son plantadas entre las cepas tintas (especialmente en los cabeceros). Este método tradicional de viticultura es el denominado denominado «corrillos». En el pasado se vinificaba conjuntamente con las variedades tintas para ayudar a mejorar la acidez y el color de los vinos tintos. La parte interesante y que le da un carácter único viene con el proceso de crianza, de 5 meses sobre sus lías en huevo de hormigón y posteriormente de 9 meses en barrica de roble francés de 225l. Tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz es muy intenso, donde encontramos aromas de fruta madura con notas minerales sobre fondo de repostería. En boca es glicérico y sabroso, resultando complejo y con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos ostras con ralladura de lima y aceite de oliva vírgen extra. Botella nº0074 de 2850. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y diferente, perfecto para sorprender.
FOS Finca Zuriena 2018 y ostras con ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, ensaladas, guisos, carnes, embutidos y quesos.
Rango de precio: 8,5 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Fos» Maceración Carbónica es un tinto joven de la Rioja Alavesa que está elaborado con una selección de Tempranillo de viñedos sobre diferentes terroirs en el municipio de Elciego. Tiene un color rojo cereza con ribete violeta, y en nariz encontramos aromas de fruta fresca con notas de regaliz y flores secas. En boca es suave y elegante, estructurado y muy ligero. Para el maridaje elegimos entrecot a la plancha. Degustado en copa Electra Large de Bormioli Rocco.
Cuándo tomarlo: Un vino ligero y elegante, perfecto para acompañar con carnes de todo tipo.
FOS 2019 y entrecot a la plancha (degustado en copa Electra Large de Bormioli Rocco).
