Maridaje recomendado: asados de cualquier clase, ensaladas con vinagreta, champiñones fritos, fritos en general, pasta y quesos cremosos, aves y carnes no ahumadas y cómo no, con pescados y mariscos.
Rango de precio: 25€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Basondoa Blanc de Noirs» es un vino espumoso de calidad, realizado de forma artesanal por Mitxel Ibáñez en Navarra. Está elaborado 100% por la variedad Garnacha Tinta de cultivo ecológico, y se realiza por el método tradicional, con mas de 48 meses de crianza posterior. Tiene un color amarillo pálido brillante con ligeras irisaciones rosáceas, y en nariz encontramos aromas de fruta madura, anís e hinojo. En boca es delicado y sabroso, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos salmón marinado. Degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Ideal para una ocasión especial y especialmente para platos donde el pescado y el marisco sea el protagonista.
Basondoa Blanc de Noirs Brut Nature 2017 y salmón marinado (degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Servirse en torno a los 16 grados de temperatura; acompaña bien a los platos de “noble rusticidad” típicos de la gastronomía segoviana.
Rango de precio: 5,80€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Oinoké» es un tinto que está elaborado 100% con una selección de Garnacha tinta procedente de viñedos propios ubicados en la comarca de la Campiña Segoviana. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 2 usos para darle mayor complejidad. Tiene un color rojo rubí con ribete granate, y en nariz encontramos fruta roja y negra, junto a marcadas notas de especias como la pimienta, y también tonos florales. En boca es fresco e intenso, resultando muy ligero a su paso. Para el maridaje elegimos foie fresco a la plancha con setas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino fresco y vivo, perfecto para platos intensos a base de carne.
Oinoké 2018 y foie fresco a la plancha con setas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Desde Rico – Nuevo se han propuesto recoger el testigo de sus antepasados que ya trabajaban en el campo hace 4 generaciones, y elaboraban vinos en el valle del Alto Alberche (Sierra de Gredos). Y desde ese trabajo en el campo, crean pequeñas joyas como «Barrera de Sol». Se trata de un vino elaborado por la variedad Garnacha procedente de viñas viejas del paraje de «El Zaudejo», ubicadas en Burgohondo (Ávila). Después de un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de meses en barricas de roble francés de 400L y huevos de 1200L. Tiene un color rojo cereza brillante y en nariz es intenso, con notas de fruta al licor y recuerdos a hinojo y tabaco. En boca es potente y cálido, resultando fino y elegante a su paso. Para el maridaje elegimos sopa castellana. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un acierto seguro perfecto para compartir en una ocasión especial.
Barrea de Sol 2018 y sopa castellana (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
