Maridaje recomendado: Arroces, ensaladas, pasta, pescados, mariscos, embutidos y quesos.
Precio: 7€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «La Reina del Fango» es un blanco elaborado 100% por la variedad Verdejo procedente de un pequeño pueblo vallisoletano y otra producción de San Román de Hornija (Toro) con suelos arenosos. El proceso de elaboración es 100% natural, desde la recogida pasando por el despalillado y sin filtrar ni utilizar estabilizaciones químicas. Esto se nota al dejarlo en un lugar fresco como el frigorífico, donde se depositan cristales de ácido tartárico, hecho inequívoco de que es un vino sin procesar. Después se pasan a barricas de roble usadas donde realiza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y seguidamente la crianza sobre sus lías realizando battonages periódicos hasta su embotellado. Ya en fase de cata vemos que tiene un color amarillo pajizo con cierta turbidez (también debido a su carácter natural), y en nariz encontramos aromas de fruta fresca junto a notas florales y de especias. En boca es muy fresco y con un punto de acidez muy característico, donde por momentos nos recordará a una sidra natural. Para el maridaje elegimos croquetas de carabineros. Botella nº 267 de 2828. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco fresco, diferente y con mucha chispa, perfecto para sorprender a nuestros invitados.
La Reina del Fango 2019 y croquetas de carabineros (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
