Maridaje recomendado: Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton, cabrales, foie, paté, carnes y todo tipo de postres.
Rango de precio: 15€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Dolç» se trata de un vino muy particular. Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantienen con la temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, pasan el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 8 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo. Añaden 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados, para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino y con eso termina todo el proceso. Tiene un color dorado intenso y en nariz encontramos aromas de fruta pasificada, con notas de frutos secos de fondo. En boca es envolvente y sabroso, resultando una auténtica bomba a su paso. Para el maridaje un donut glaseado con motivos de Halloween. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un blanco goloso, perfecto para postres y platos intensos.
Dolç y donut glaseado con motivos de Halloween (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
