Tagged: Macabeo

  • Nombre del vino: Pas de Sucre.
  • Tipo: Espumoso.
  • Añada: 2016.
  • Categoría: Brut Nature Gran Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Conde de Valicourt.
  • Graduación: 11,5º.
  • Uva: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, arroces, pescado blanco y marisco, carnes (sobre todo, blancas), foie, quesos… La firmeza de su estructura lo hace muy dúctil a la hora del maridaje.
  • Precio: 13 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: En Conde de Valicourt llevan desde 1940 haciendo cavas Brut Nature de forma artesanal, por lo que estas navidades son una gran apuesta para vuestras mesas. Este Pas de Sucre en concreto está elaborado por las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada autóctonas del Penedés. Tiene un color amarillo pajizo brillante con fino rosario de burbujas, y en nariz encontramos aromas fruta blanca, regaliz y repostería. En boca es fino y licoroso, con la fruta muy presente. Para el maridaje elegimos este centollo cocido. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Un cava con mucha personalidad, perfecto para una ocasión especial.
Conde de Valicourt Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva y centollo cocido (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).

  • Nombre del vino: Martín Vintage.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut Nature Gran Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Conde de Valicourt.
  • Graduación: 11,5º.
  • Uva: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
  • Maridaje recomendado: Ahumados, quesos frescos, pescados y carnes blancas. Debido a su larga crianza puede acompañar una comida completa. Ideal como cava de sobremesa, para degustarlo con tiempo y tranquilidad.
  • Precio: 14 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Nos encontramos ante un cava que es una pequeña joya, y que por este motivo solo se elabora en pequeñas unidades limitadas. La explicación es bien sencilla, y es que para su elaboración por el método tradicional se cuida hasta el más mínimo detalle. Las variedades clásicas con la que está elaborado son Xarel·lo, Macabeo y Parellada, y para preservar la frescura del corcho e impedir que el cava pierda carbónico o se oxide, los 18 meses adicionales de maduración y redondeo con corcho transcurren en condiciones óptimas de humedad y ausencia de luz. En definitiva, un cava a la antigua de los que quedan pocos. Tiene un color amarillo dorado con fino rosario de burbujas, y en nariz encontramos aromas de manzana asada, frutos secos y repostería. En boca es glicérico y equilibrado, con un final largo y persistente. Para el maridaje elegimos este espectacular buey de mar.
  • Cuándo tomarlo: Un cava fino y elegante, que es un comodín en Navidad para acompañar con todo tipo de platos.
Conde de Valicourt Martín Vintage Brut Nature Gran Reserva y buey de mar.

  • Nombre del vino: Bohigas.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut Nature Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Fermí Bohigas.
  • Uva: 50% Xarel-lo, 30% Macabeo y 20% Parellada.
  • Graduación: 12º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entre horas, entrantes y carnes.
  • Precio: 10,35 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: La Navidad es la época del cava por excelencia, y aunque se puede consumir todo el año, en estas fechas hay un plus sentimental que acompaña más que nunca. En esta ocasión nuestra sugerencia es este Bohigas Brut Nature Reserva. Está elaborado por las variedades Xarel-lo, Macabeo y Parellada, cuya segunda fermentación dentro de la botella se lleva a cabo en sus cavas subterráneas al menos durante 15 meses. Tiene un color amarillo pálido con rosario de burbujas persistente, y en nariz encontramos aromas de fruta blanca junto a notas florales y cítricas. En boca es intenso y estructurado, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos langostinos con panko. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Un cava ideal para entrantes y aperitivos, o incluso para platos más potentes a base de carne.
Bohigas Brut Nature Reserva y langostinos con panko (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).