Tagged: Macabeo

  • Nombre del vino: Raíces Brut.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut.
  • Denominación / Región: Valdepeñas (Ciudad Real).
  • Nombre de la bodega: Bodegas Fernando Castro.
  • Uva: Macabeo y Parellada.
  • Graduación: 11,5º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, arroces y pasta fresca. También ideal para acompañar mariscos y pescados.
  • Precio: 4,75€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Raíces Brut» es un espumoso elaborado por las variedades Macabeo y Parellada, procedentes de viñedos ubicados en su finca «Los Altos» por el método champanoise. Tiene un color amarillo pajizo con fino rosario de burbujas, y en nariz encontramos aromas fruta blanca, cítricos y repostería. En boca es muy fresco, con la fruta muy presente y resultando muy equilibrado. Para el maridaje elegimos corona de gambas. Degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un espumoso fresco y ligero, perfecto para tapas y platos a base de marisco.
Raíces Brut y coronoa de gambas (degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte).

  • Nombre del vino: Pas de Sucre.
  • Tipo: Espumoso.
  • Añada: 2016.
  • Categoría: Brut Nature Gran Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Conde de Valicourt.
  • Graduación: 11,5º.
  • Uva: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, arroces, pescado blanco y marisco, carnes (sobre todo, blancas), foie, quesos… La firmeza de su estructura lo hace muy dúctil a la hora del maridaje.
  • Precio: 13 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: En Conde de Valicourt llevan desde 1940 haciendo cavas Brut Nature de forma artesanal, por lo que estas navidades son una gran apuesta para vuestras mesas. Este Pas de Sucre en concreto está elaborado por las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada autóctonas del Penedés. Tiene un color amarillo pajizo brillante con fino rosario de burbujas, y en nariz encontramos aromas fruta blanca, regaliz y repostería. En boca es fino y licoroso, con la fruta muy presente. Para el maridaje elegimos este centollo cocido. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
  • Cuándo tomarlo: Un cava con mucha personalidad, perfecto para una ocasión especial.
Conde de Valicourt Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva y centollo cocido (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).

  • Nombre del vino: Martín Vintage.
  • Tipo: Espumoso.
  • Categoría: Brut Nature Gran Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Cava.
  • Nombre de la bodega: Conde de Valicourt.
  • Graduación: 11,5º.
  • Uva: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
  • Maridaje recomendado: Ahumados, quesos frescos, pescados y carnes blancas. Debido a su larga crianza puede acompañar una comida completa. Ideal como cava de sobremesa, para degustarlo con tiempo y tranquilidad.
  • Precio: 14 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Nos encontramos ante un cava que es una pequeña joya, y que por este motivo solo se elabora en pequeñas unidades limitadas. La explicación es bien sencilla, y es que para su elaboración por el método tradicional se cuida hasta el más mínimo detalle. Las variedades clásicas con la que está elaborado son Xarel·lo, Macabeo y Parellada, y para preservar la frescura del corcho e impedir que el cava pierda carbónico o se oxide, los 18 meses adicionales de maduración y redondeo con corcho transcurren en condiciones óptimas de humedad y ausencia de luz. En definitiva, un cava a la antigua de los que quedan pocos. Tiene un color amarillo dorado con fino rosario de burbujas, y en nariz encontramos aromas de manzana asada, frutos secos y repostería. En boca es glicérico y equilibrado, con un final largo y persistente. Para el maridaje elegimos este espectacular buey de mar.
  • Cuándo tomarlo: Un cava fino y elegante, que es un comodín en Navidad para acompañar con todo tipo de platos.
Conde de Valicourt Martín Vintage Brut Nature Gran Reserva y buey de mar.