Maridaje recomendado: Arroces, aperitivos, empanadas, marisco, embutidos y quesos.
Precio: 10€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Manifiesto Clan» es un rosado espumoso elaborado 100% por la variedad Bobal procedente de viñedos centenarios ubicados en El Caserío de San José – Valtiendas (Segovia). El proceso de elaboración es 100% natural, donde el líquido rosado fermenta con las levaduras indígenas de la propia uva. Antes de que termine la fermentación lo embotellan y lo mantienen en pupitres de madera durante unos meses con sus lías, dándoles vueltas cada día. Por último, se procede al degollado y embotellado, manteniendo el carbónico natural producido durante la fermentación. Tiene un color rojo picota brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja muy intensos y golosos. En boca es fresco y ligero, resultando muy delicado y refrescante a su paso. Para el maridaje elegimos paella de marisco. Botella nº 341 de 400. Degustado en copa Josephine No 2 – Universal de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un espumoso goloso y sorprendente, perfecto para pinchos y tapas de todo tipo o incluso para un brunch.
Manifiesto Clan Bobal 2020 y paella de marisco (degustado en copa Josephine No 2 – Universal de Josephinenhütte).
