Maridaje recomendado: Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz), guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.
Rango de precio: 9 €.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Pepe Yllera» es un tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado principalmente por la variedad Tempranillo y que rinde homenaje al fundador de la bodega y que da nombre a este vino. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 10 meses en barricas de roble americano y francés, afinándose en botella al menos 12 meses más. No en vano ha conseguido premios tan importantes como el Bacchus de Oro 2023. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo guinda brillante, y en nariz es muy potente, donde encontramos aromas de fruta roja madura con notas de vainilla y regaliz de fondo. En boca es sabroso y largo, con la fruta muy presente y resultando muy agradable a su paso. Para el maridaje elegimos entraña a la brasa con salsa romescu. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino muy especial que destaca con platos intensos a base de carne.
Pepe Yllera 2020 y entraña a la brasa con salsa romescu (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Uva: Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Merlot y Cabernet Franc.
Graduación: 14º.
Maridaje recomendado: Quesos curados y semicurados, setas, carnes rojas y de caza, platos especiados y alguna carne blanca (magret de pato con salsa de frutos rojos).
Rango de precio: 18,90€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Canals & Munné Priorat» es un vino tinto de la D.O. Ca. Priorat que está elaborado por las variedades Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah, Merlot y Cabernet Franc. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés afinándose en botella al menos 12 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo granate con ribete teja y en nariz despliega aromas de fruta negra madura, especias y notas florales. En boca es equilibrado y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos rabo de toro estofado. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino intenso y potente, que destaca con platos a base de carne.
Canals & Munné Priorat 2016 y rabo de toro estofado (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Hacienda Albae» es un tinto elaborado 100% por la variedad Merlot procedente de viñedos ubicados en Argamasilla de Alba (Ciudad Real) a 700 metros de altitud. Recibe un período de envejecimiento de 6 meses en barrica de madera de roble francés de capacidad máxima de 225 litros. Tiene un color rojo rubí brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta roja y negra junto a notas florales y de especias. En boca es fresco y equilibrado, con la fruta muy presente y resultando muy elegante. Para el maridaje elegimos carpaccio de ternera con parmesano. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un tinto elegante y especial, que destaca con platos a base de carne.
Hacienda Albae Merlot 2019 y carpaccio de ternera con parmesano (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
