Uva: 60% Chardonnay, 30% Meunier y 10% Pinot Noir.
Graduación: 12º.
Maridaje recomendado: Acompañará perfectamente sus aperitivos y platos excepcionales, como un filete de Saint-Pierre asado, un bogavante o un rodaballo escalfado acompañado de mantequilla de Nantes.
Precio: Entre 28-32 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Maison «Pierre Mignon» se encuentra en Le Breuil, un importante centro de producción de Pinot Meunier, en el valle de Marne. Procedente de una larga línea de viticultores, durante 5 generaciones, Maison Pierre Mignon ha producido Champagnes excepcionales con el más puro respeto por las tradiciones y favoreciendo la innovación. Hoy os queremos recomendar uno de sus Champagnes más exquisitos para estas fiestas: Grand Vintage Année de Madame. Está elaborado por las variedades Chardonnay, Meunier y Pinot Noir, y ya en fase de cata vemos que presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados, y en nariz descubrimos aromas de frutas blancas, flores y miel. En boca, el conjunto es armonioso, burbujas muy finas sustentan esta estructura a la par que la ligereza, la untuosidad y dotado de una larga persistencia, los sabores afrutados y brioche aportan redondez y aterciopelado. Para el maridaje elegimos Tartar Roll de Sibuya. Degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Este champagne es perfecto para una ocasión especial.
Pierre Mignon Grand Vintage Année de Madame 2010 y Tartar Roll de Sibuya (degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Robert Barbichon Reserve 4 Cepages» es uno de nuestros últimos descubrimientos en el mundo del champagne que nos ha sorprendido muy gratamente. Está elaborado a partir del ensamblaje de varias parcelas de suelos calcáreos de Kimmeridgian en la Côte des Bar. Los artífices de la magia son Thomas y Maxime, la cuarta generación de la familia, que desde 2010 cuentan con la certificación Ecológica en todos sus viñedos y desde 2012 como Biodinámica. Presenta un color amarillo dorado con reflejos plateados, y en nariz descubrimos aromas de grosella negra, flores marchitas y repostería. En boca es aterciopelado y afrutado, resultando muy intenso y glicérico. Para el maridaje elegimos steak tartar de Black Angus con crujiente de manzana. Degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco.
Cuándo tomarlo: Este champagne es perfecto para una ocasión especial.
Robert Barbichon Reserve 4 Cepages y steak tartar de Black Angus con crujiente de manzana (degustado en copa Nexo Flute de Bormioli Rocco).
