Maridaje recomendado: Arroces, pescados grasos, asados, carne de de caza, guisos, embutidos y quesos curados.
Precio: 24,60€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Calzás» es un rosado 100% Monastrell procedentes de viñedos propios ubicados a 850 metros de altitud en la Finca de las Calzás. Tras el despalillado de las uvas el proceso vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 15 días con una temperatura máxima de 26ºC. Una vez terminado el proceso de maceración-fermentación este vino envejece en madera nueva de roble francés para la realización de la fermentación maloláctica. Ya en fase de cata vemos que tiene un color cereza picota intenso con ribete violeta, y en nariz encontramos aromas de fruta roja madura sobre fondo floral y de torrefactos. En boca es sabroso y potente, donde apreciamos también unos característicos tonos ahumados. Para el maridaje elegimos capón asado con patatas. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un tinto potente y sabroso y delicado, perfecto para acompañar con todo tipo de carnes y asados.
Calzás 2020 y capón asado con patatas (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, atún, carnes, asados, guisos y platos de caza.
Rango de precio: 6,50€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Laudum Monastrell» es un tinto de Alicante elaborado 100% por la variedad Monastrell procedente de cepas viejas de más de 40 años. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 4 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro. Un vino especial que ha conseguido premios tan importantes como el Bacchus de Oro 2023. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo cereza intenso con ribete violeta, y en nariz es muy potente, donde encontramos aromas de fruta negra madura con notas de especias y toques balsámicos de fondo. En boca es fresco y goloso, con un final largo donde la fruta está muy presente. Para el maridaje elegimos solomillo de cerdo con esferificaciones de ajo negro. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un vino potente y goloso, perfecto para acompañar con todo tipo de carnes.
Laudum Monastrell 2021 y solomillo de cerdo con esferificaciones de ajo negro (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, guisos de carne, carnes rojas, asados, cochinillo, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: 12,95€.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Borrasca» es un vino tinto de la D.O. Vinos de Alicante que está elaborado 100% por la variedad Monastrell. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés afinándose en botella al menos 6 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo granate intenso y en nariz despliega aromas de fruta roja madura, especias y notas florales. En boca es equilibrado y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos carrilleras ibéricas con patatas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino intenso y potente, que destaca con platos a base de carne.
Borrasca 2018 y carrilleras ibéricas con patatas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
