- Nombre del vino: Nivarius.
- Añada: 2014.
- Tipo: Blanco.
- Categoría: Con crianza.
- Denominación / Región: D.O.Ca. Rioja.
- Nombre de la bodega: Nivarius.
- Uva: 100% Tempranillo Blanco.
- Graduación: 14º.
- Maridaje recomendado: Aperitivos, arroces, carnes blancas, pescados, mariscos y quesos.
- Rango de precio: Entre 10-15 €.
- Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
- Nota de cata personal: Este blanco está elaborado con una variedad autóctona muy especial como es la Tempranillo Blanco. Se trata de una mutación genética de la variedad Tempranillo, que tras surgir en los 80 se ha conseguido sacar adelante; en este caso procede de las zonas frías de Nalda. Para crear este vino, se fermenta en barricas de roble francés, permaneciendo 7 meses sobre sus propias lías. Tiene un color amarillo pajizo brillante y en nariz apreciamos aromas de flores blancas, hierba seca y lías finas. En boca es sabroso y muy frutal, resultando mucho más equilibrado y redondo que los típicos blancos riojanos a base de Viura. Para el maridaje elegí unas croquetas de jamón ibérico.
- Cuándo tomarlo: Por su equilibrio y finura, este vino es un acierto seguro.
- Nombre del vino: Nivei.
- Añada: 2013.
- Tipo: Blanco.
- Categoría: Joven.
- Denominación / Región: D.O.Ca. Rioja.
- Nombre de la bodega: Nivarius.
- Uva: Tempranillo Blanco y Viura complementadas con verdejo, chardonnay, Sauvignon blanc, malvasía y Maturana blanca.
- Graduación: 13,5º.
- Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, carnes blancas, pescados, embutidos y quesos.
- Rango de precio: Entre 3-6 €.
- Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
- Nota de cata personal: Nivei es un blanco riojano diferente, que está elaborado principalmente con las variedades autóctonas Tempranillo Blanco y Viura, procedentes de las zonas frías de Nalda. Presentado bajo una botella colorida y moderna, destaca por su tapón a rosca que si bien no gustará a los más puristas, no afecta para nada a un vino joven como este. Tiene un color amarillo pálido con leves reflejos verdosos y en nariz resulta delicioso, donde encontramos aromas de flores blancas y fruta de hueso junto a notas cítricas. En boca es más plano de lo que esperamos, pero resulta suave y con una acidez muy equilibrada. Para el maridaje elegí una tapa de pulpo.
- Cuándo tomarlo: Por su suavidad y versatilidad, este vino es perfecto para acompañar todo tipo de tapas.
- Nombre del vino: Nivarius.
- Añada: 2012.
- Tipo: Blanco.
- Categoría: Con crianza.
- Denominación / Región: D.O.Ca. Rioja.
- Nombre de la bodega: Nivarius.
- Uva: Viura y Tempranillo Blanco.
- Graduación: 14 º.
- Maridaje recomendado: Aperitivos, arroces, carnes blancas, pescados, mariscos y quesos.
- Rango de precio: Entre 10-15 €.
- Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
- Nota de cata personal: Este blanco está elaborado con las variedades autóctonas Viura y Tempranillo Blanco, procedentes de las zonas frías de Nalda. El nombre procede de un nevero (nivarius en latín) que se encuentra en una de las fincas y se utilizaba durante siglos para conservar la nieve. La Tempranillo Blanco es una mutación de la Tempranillo, que ha conseguido replantarse y salir adelante. Aunque de momento su producción es muy corta, irá poco a poco aumentando hasta conseguir una tirada suficiente para realizar vinos monovarietales. Para crear este vino, se fermenta en barricas de roble francés, permaneciendo varios meses sobre sus propias lías. Tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados y en nariz apreciamos la intensidad propia de la madera, junto a aromas frutales como el melocotón o la piña. En boca es complejo y untuoso, con un final elegante y persistente. Para el maridaje elegí unas tostas de queso de cabra, jamón de pato y canónigos, y los sabores intensos ensamblaban de maravilla.
- Cuándo tomarlo: Por su gran sabor y complejidad, este vino es perfecto para disfrutar en una ocasión especial.
