Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «61 Dorado En Rama» se trata de un vino muy particular. Se elabora mediante el método tradicional más noble, criado en botas, con 1/6 de su capacidad vacía para favorecer la formación de su velo de levaduras indígenas. Por eso se produce una única saca anual. Posteriormente se repone con vino madurado durante un año en depósito de hormigón, aportando los nutrientes necesarios para la conservación del velo. La característica diferencial de los vinos de crianza biológica de la zona de Rueda, es que pierden el velo durante las estaciones de otoño e invierno lo que produce una lenta oxidación que le aporta personalidad propia. De la bota a la botella sin clarificar ni filtrar. Un vino espectacular que ha ganado premios tan distinguidos como el Bacchus de Oro 2023. Tiene un precioso color dorado intenso y en nariz encontramos aromas de fruta pasificada, con notas de frutos secos de fondo. En boca es punzante y sabroso, resultando una auténtica bomba a su paso. Para el maridaje elegimos cocochas de bacalao. Botella 055 de 885. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, perfecto para una ocasión especial.
61 Dorado En Rama y cocochas de bacalao (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «61 Dorado En Rama» se trata de un vino muy particular. Se elabora mediante el método tradicional más noble, criado en botas, con 1/6 de su capacidad vacía para favorecer la formación de su velo de levaduras indígenas. Por eso se produce una única saca anual. Posteriormente se repone con vino madurado durante un año en depósito de hormigón, aportando los nutrientes necesarios para la conservación del velo. La característica diferencial de los vinos de crianza biológica de la zona de Rueda, es que pierden el velo durante las estaciones de otoño e invierno lo que produce una lenta oxidación que le aporta personalidad propia. De la bota a la botella sin clarificar ni filtrar. Tiene un precioso color dorado intenso y en nariz encontramos aromas de fruta pasificada, con notas de frutos secos de fondo. En boca es punzante y sabroso, resultando una auténtica bomba a su paso. Para el maridaje elegimos magret de pato. Botella 498 de 885. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, perfecto para una ocasión especial.
61 Dorado En Rama y magret de pato (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Oliveros Reserva» es un vermouth que llega desde Huelva, y que está elaborado por una base de vino de las variedades Zalema, Palomino Fino y Pedro Ximenez. Después se macera con más de 30 hierbas y se envejece en barricas de roble americano durante 8 años, siguiendo una receta artesanal datada en 1940. Tiene un color caoba oscuro y en nariz destacan los aromas de frutos secos y fruta pasificada. En boca es sabroso y especiado, con un final redondo. Para el maridaje elegimos aceitunas aliñadas.
