Tagged: Palomino fino

  • Nombre del vino: 61 Dorado En Rama.
  • Añada: Sin añada, esta selección supone la única saca de las botas en 2021.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Rueda.
  • Nombre de la bodega: Cuatro Rayas.
  • Uva: Palomino Fino y Verdejo.
  • Graduación: 17º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, entrantes, arroz, sushi, marisco, pato, carnes blancas, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: 19,90€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «61 Dorado En Rama» se trata de un vino muy particular. Se elabora mediante el método tradicional más noble, criado en botas, con 1/6 de su capacidad vacía para favorecer la formación de su velo de levaduras indígenas. Por eso se produce una única saca anual. Posteriormente se repone con vino madurado durante un año en depósito de hormigón, aportando los nutrientes necesarios para la conservación del velo. La característica diferencial de los vinos de crianza biológica de la zona de Rueda, es que pierden el velo durante las estaciones de otoño e invierno lo que produce una lenta oxidación que le aporta personalidad propia. De la bota a la botella sin clarificar ni filtrar. Tiene un precioso color dorado intenso y en nariz encontramos aromas de fruta pasificada, con notas de frutos secos de fondo. En boca es punzante y sabroso, resultando una auténtica bomba a su paso. Para el maridaje elegimos magret de pato. Botella 498 de 885. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, perfecto para una ocasión especial.
61 Dorado En Rama y magret de pato (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).

  • Nombre del vermouth: Oliveros Reserva.
  • Tipo: Rojo Reserva.
  • Zona de producción: Bollullos Par del Condado – Huelva (España).
  • Nombre de la bodega: Oliveros.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, ensaladillas, arroces, tapas, anchoas, calamares, mejillones, encurtidos, embutidos y quesos.
  • Rango de precio: 15 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Oliveros Reserva» es un vermouth que llega desde Huelva, y que está elaborado por una base de vino de las variedades Zalema, Palomino Fino y Pedro Ximenez. Después se macera con más de 30 hierbas y se envejece en barricas de roble americano durante 8 años, siguiendo una receta artesanal datada en 1940. Tiene un color caoba oscuro y en nariz destacan los aromas de frutos secos y fruta pasificada. En boca es sabroso y especiado, con un final redondo. Para el maridaje elegimos aceitunas aliñadas.
Oliveros Reserva y aceitunas aliñadas.

  • Nombre del vino: La Guita en Rama.
  • Añada: -.
  • Tipo: Jerez.
  • Categoría: Manzanilla.
  • Denominación / Región: D.O. Jerez-Xérés-Sherry.
  • Nombre de la bodega: Hijos de Rainera Pérez Marín (Grupo Estévez).
  • Uva: 100% Palomino fino.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Perfecto para el momento del aperitivo o un picoteo informal. Es un magnífico acompañante para el jamón, los quesos, las conservas, los patés… En la comida, ideal maridaje de mariscos, pescados y productos de sabor salino y acidez destacada.
  • Rango de precio: Entre 6-10 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En grandes superficies y en la web.
  • Nota de cata personal: Como ya sabréis, Manzanilla La Guita es un clásico de los Vinos de Jerez, cuya marca existe desde 1908. La bodega original donde se elabora data de 1852. No obstante han querido sacar un producto especial que ahora os presentamos, elaborado de manera totalmente artesanal. Tiene un color amarillo pajizo brillante y en nariz es complejo, donde predominan los aromas salinos junto a flores y cítricos. En boca es suave al principio, apreciándose más glicérico y con un punto de amargor al final. Para el maridaje elegí este picoteo a base de jamón, queso y almendras.
  • Cuándo tomarlo: En cualquier ocasión donde haya un buen picoteo, o incluso con comidas elaboradas especialmente a base de pescado.

La-Guita-en-rama-con-maridaje