Tagged: Pero Ximén

  • Nombre del vino: filitas y lutitas.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Blanco.
  • Categoría: Con crianza.
  • Denominación / Región: D.O. Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: Viñedos Verticales.
  • Uva: 90% Moscatel de Alejandría y 10% Pero Ximén.
  • Graduación: 14º.
  • Maridaje recomendado: Aperitivos, arroz, marisco, pasta, pescados y carnes blancas.
  • Rango de precio: 16-19 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Este «filitas y lutitas» de Viñedos Verticales, se trata de un vino blanco muy original y diferente. Está realizado por las variedades Moscatel de Alejandría y Pero Ximén, procedentes de diversas viñas ubicadas en la zona de Moclinejo (Málaga). Para su elaboración, se realiza la maceración con pieles de un día y la fermentación espontánea de la Moscatel en un fudre de 3.300 L de más de 100 años, mientras que la Pero Ximén en una bota de 640 L. Se ensamblan finalmente para la crianza de 10 meses en el fudre sobre sus lías finas. Tiene un color amarillo pajizo con ribete dorado, y en nariz encontramos aromas a fruta de hueso, sobre un fondo de flores blancas y cítricos. En boca es intenso y sabroso, con buena acidez y un característico final salino. Para el maridaje elegimos bacalao en aceite con copos de chile. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un blanco intenso y complejo, que brilla especialmente con pescados y mariscos.
filitas y lutitas 2017 y bacalao en aceite con copos de chile (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).