Tagged: Sierras de Málaga

  • Nombre del vino: Capuchina Vieja.
  • Añada: 2014.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: Bodega y Viñedos de La Capuchina.
  • Uva: 38% Syrah, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon y 14% Merlot.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Este vino marida perfectamente con carnes rojas, cordero carnes de caza o cualquier tipo de queso curado.
  • Precio: Entre 17-20€.
  • Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Las raíces del cortijo La Capuchina que da nombre a esta bodega, se encuentran en los vestigios del periodo romano y su ubicación en los terrenos de la finca (villa romana de La Capuchina). Ya en la época moderna, en la memoria de la casa ha quedado impresa la influencia de la orden religiosa de los Capuchinos. La familia García Segura es propietaria del cortijo desde inicio de los años 80 y ha tenido como objetivo la implantación de las técnicas más modernas de cultivo, con respeto al medio ambiente y sin perder los valores de la tradición agrícola. Uno de sus vinos más representativos es este «Capuchina Vieja» que hoy nos ocupa. Está realizado por las variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot cosechadas a mano en la propiedad, que se encuentra en la Sierra de La Camorra (Málaga) a 480 metros de altitud. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, afinándose en botella al menos 2 años más. Tiene un color rojo cereza oscuro con ribete teja, y en nariz encontramos aromas de fruta roja confitada junto a notas florales y de cuero. En boca es sabroso y estructurado, resultando muy elegante a su paso gracias a unos taninos maduros y pulidos. Para el maridaje y saltándonos un poco la recomendación, elegimos gulas con yema de huevo curada debido a lo versátil del vino. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un tinto complejo y elegante, que es un acierto seguro para cualquier ocasión y con todo tipo de platos.
Capuchina Vieja 2014 y gulas con yema de huevo curada (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).

  • Nombre del vino: Payoya Negra.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación/Región: Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: La Melonera.
  • Uva: 40% Tintilla de Rota, 15% Romé y 45% Syrah.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, verduras, arroces, pastas, carnes, guisos, mariscos, embutidos y quesos.
  • Rango de precio: 19,50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Payoya Negra» es un vino que viene desde Málaga y que está elaborado por tres variedades de uva: las autóctonas recuperadas Tintilla de Rota y Romé, junto con la Syrah. Después se somete a una crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio. La Payoya Negra que da nombre a este tinto e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota con ribete violeta y en nariz encontramos notas de fruta negra confitada sobre fondo especiado. En boca es sabroso y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos salpicón de marisco. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un vino diferente y con mucha personalidad, perfecto para sorprender
Payoya Negra 2018 y salpicón de marisco (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).

  • Nombre del vino: La Encina del Inglés.
  • Añada: 2019.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Barrica.
  • Denominación/Región: Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: La Melonera.
  • Uva: 65% Tintilla de Rota y 35% Garnacha.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, verduras, arroces, pastas, carnes, estofados y guisos.
  • Rango de precio: 10,50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «La Encina del Inglés» es un vino que viene desde Málaga y que está elaborado por dos variedades: la autóctona recuperada Tintilla de Rota, y la clásica Garnacha. Después se somete a una crianza de 10 meses en fudres de roble francés Allier tostado medio de gran capacidad. El nombre del vino rinde homenaje a los viajeros ingleses que visitaban Ronda durante el s. XIX, debido al tour romántico llamado Great South Tour. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota con ribete violeta y en nariz es intenso, con notas de fruta roja sobre fondo especiado. En boca es fresco y equilibrado, resultando muy fácil de beber. Para el maridaje elegimos carrilleras guisadas con patatas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
  • Cuándo tomarlo: Un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión, y que brilla especialmente con platos a base de carne.
La Encina del Inglés 2019 y carrilleras guisadas con patatas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).