Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Payoya Negra» es un vino que viene desde Málaga y que está elaborado por tres variedades de uva: las autóctonas recuperadas Tintilla de Rota y Romé, junto con la Syrah. Después se somete a una crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio. La Payoya Negra que da nombre a este tinto e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota con ribete violeta y en nariz encontramos notas de fruta negra confitada sobre fondo especiado. En boca es sabroso y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos salpicón de marisco. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un vino diferente y con mucha personalidad, perfecto para sorprender
Payoya Negra 2018 y salpicón de marisco (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Entrantes, verduras, arroces, pastas, carnes, estofados y guisos.
Rango de precio: 10,50 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «La Encina del Inglés» es un vino que viene desde Málaga y que está elaborado por dos variedades: la autóctona recuperada Tintilla de Rota, y la clásica Garnacha. Después se somete a una crianza de 10 meses en fudres de roble francés Allier tostado medio de gran capacidad. El nombre del vino rinde homenaje a los viajeros ingleses que visitaban Ronda durante el s. XIX, debido al tour romántico llamado Great South Tour. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota con ribete violeta y en nariz es intenso, con notas de fruta roja sobre fondo especiado. En boca es fresco y equilibrado, resultando muy fácil de beber. Para el maridaje elegimos carrilleras guisadas con patatas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión, y que brilla especialmente con platos a base de carne.
La Encina del Inglés 2019 y carrilleras guisadas con patatas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Denominación / Región: Vino de la Tierra de Cádiz.
Nombre de la bodega: Finca Moncloa (Grupo González Byass).
Uva: Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tintilla de Rota.
Graduación: 14,5º.
Maridaje recomendado: Pavo, carnes en salsa, caza, carnes a la brasa, pescados grasos, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: Entre 10-15 €.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Este vino es una apuesta fuerte de Bodegas Finca Moncloa por recuperar los tintos en la zona de Andalucía. Está elaborado por las variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y como novedad la recuperada Tintilla de Rota. Después se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés, afinándose en botella durante 24 meses más. Tiene un color rojo picota brillante con ribete violeta e irisaciones rubí, y en nariz presenta notas de fruta negra, flores, especias y fina madera. En boca descubrimos un vino cálido y envolvente, con unos taninos pulidos y dulces que lo hacen muy agradable. Para el maridaje elegí un magret de pato con salsa de frutos rojos, combinando la complejidad y acidez del vino con la potencia e intensidad del plato a la perfección.
Cuándo tomarlo: Este vino distinto y exclusivo, es perfecto para sorprender a nuestros invitados o también para un regalo.
