Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: La bodega San Cobate fue fundada en 2016 de la mano de Antonio Vázquez Muñoz-Calero y se alza en Gumiel del Mercado (Burgos), a 830 metros de altitud la zona baja de la finca y a 910 metros la zona alta. Hoy os traemos uno de sus buques insignias: La Finca. Un tinto elaborado 100% por la variedad Tinto Fino con un tratamiento muy cuidado, que recibe una crianza en barricas de varios usos y continua su envejecimiento en depósitos de madera de mayor volumen buscando conseguir una evolución sutil y respetuosa con la variedad. Tiene un color rojo cereza muy intenso, y en nariz es muy potente donde encontramos fruta negra madura, junto a marcadas notas de especias y torrefactos. En boca es untuoso y persistente, gracias a unos taninos dulces y pulidos. Para el maridaje elegímos paella de marisco. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un acierto seguro, perfecto para cualquier ocasión.
San Cobate La Finca 2017 y paella de marisco (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Si hablamos de «Pruno» sobran las palabras. Sigue siendo «…el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares» bajo las palabras del gran Robert Parker, y uno de los Riberas de referencia. Estrenamos añada 2016 con esta elaboración de Tinta del País y Cabernet Sauvignon, que reciben una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de grano fino (Darnajou y Taransaud). Tiene un color rojo picota intenso, y en nariz encontramos aromas de fruta roja madura con notas de roble cremoso y especias. En boca es sabroso y vivo, resultando fino y delicado gracias a sus taninos maduros y pulidos. Para el maridaje elegimos este impresionante steak tartar.
Cuándo tomarlo: Este vino es un acierto seguro perfecto para cualquier ocasión.
Maridaje recomendado: Debido a sus características tánicas y frutales es el acompañamiento ideal de gran variedad de recetas de carne incluyendo asados y caza.
Rango de precio: Entre 10-15 €.
Dónde podemos comprarlo: En grandes superficies y tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Este “Celeste” es un Ribera colosal de principio a fin. Está elaborado con una selección de Tinto Fino procedente de viñedos propios de la finca de Fompedraza, que posteriormente se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Tiene un color rojo cereza brillante, y en nariz encontramos complejos aromas de fruta roja madura con notas de especias y roble cremoso. En boca es muy sabroso, donde se aprecian con intensidad los tostados y los taninos maduros. Para el maridaje elegí un carpaccio de champiñones Portobello con aceite de jamón.
Cuándo tomarlo: Este vino es perfecto para platos donde el sabor de la carne sea la protagonista.
