Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Ismael Gozalo es un viticultor muy particular, que realiza vinos muy particulares. Está ubicado en Nieva (Segovia) y desde allí crea vinos muy diferentes a los que se suelen hacer en España. Uno de ellos es este «Correcaminos». Se trata de un blanco elaborado 100% por la variedad Verdejo, procedente de suelos de arenas siliceas y grava. Tras un proceso de elaboración natural, recibe una crianza de 5 a 6 meses en depósitos antes de embotellar. Tiene un color amarillo pajizo con cierta turbidez (debido a su carácter natural) y en nariz encontramos aromas de fruta tropical junto a notas florales y cítricas. En boca es complejo y elegante, resultando muy equilibrado. Para el maridaje elegimos alcachofas a la plancha con escamas de sal marina al vino de Bras del Port. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco fresco y complejo, perfecto para sorprender.
Correcaminos 2020 y alcachofas a la plancha con escamas de sal marina al vino de Bras del Port (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Abrazafarolas» es un blanco elaborado 100% por la variedad Verdejo procedente de un pequeño viñedo ubicado en Toro con más de 100 años de antigüedad. El proceso de elaboración es 100% natural, desde la recogida pasando por el despalillado y sin filtrar ni utilizar estabilizaciones químicas. Esto se nota al dejarlo en un lugar fresco como el frigorífico, donde se depositan cristales de ácido tartárico, hecho inequívoco de que es un vino sin procesar. Después se pasan a barricas de roble usadas donde realiza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y seguidamente la crianza sobre sus lías realizando battonages periódicos hasta su embotellado. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo amarillo dorado, y en nariz encontramos aromas de fruta tropical junto a notas florales y cítricos. En boca es complejo y elegante, resultando muy equilibrado. Para el maridaje elegimos empanadillas de pollo al curry. Producción limitada de 590 botellas. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un blanco complejo y elegante, perfecto para una ocasión especial.
Abrazafarolas 2019 y empanadillas de pollo al curry (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, ensaladas, pescados, mariscos, embutidos y quesos.
Rango de precio: 28€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: En la actualidad, Bodegas José Pariente es un referente dentro de la Denominación de Origen Rueda. Ya desde 1960 el viticultor José Pariente se encargó de plantar unas raíces que han ido creciendo con los años con la máxima de innovar y elaborar vinos de calidad respetando la viña. En el caso de este vino, han seleccionado la variedad Verdejo procedente de dos viñedos que datan de 1924 y 1928, ubicados en el municipio de Hornillos de Eresma (Valladolid). Además, se completa su vinificación con una crianza con sus lías durante 11 meses en depósitos ovoides de cemento de arcilla. Tiene un color amarillo pajizo con ribete verdoso, y en nariz es muy expresivo, donde encontramos aromas a fruta madura, con notas florales y de especias. En boca se muestra complejo, con muchos matices pero resultando elegante y sedoso a su paso. Para el maridaje elegimos pulpo a la brasa. Degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino complejo y elegante, perfecto para una ocasión especial. Destaca especialmente con platos a base de marisco.
José Pariente Cuvée Especial 2018 y pulpo a la brasa (degustado en copa Josephine No 1 – Blanco de Josephinenhütte).
